Ромовый пирог или черный пирог — это тип десертного пирога , который содержит ром . В большинстве стран Карибского бассейна ромовые пироги являются традиционным праздничным десертом, произошедшим от праздничных пудингов (например, фигового пудинга ). Традиционно сухофрукты замачивают в роме на несколько месяцев, а затем добавляют в тесто, приготовленное с сахаром, который карамелизируется путем кипячения в воде. Результат, также известный как «черный пирог», похож на фруктовый пирог , но имеет более легкую текстуру. [1]
В Гайане, Тринидаде и Тобаго, Ямайке и других частях Карибского бассейна фрукты консервируют в вишнёвом бренди или роме, чтобы использовать их для приготовления чёрного торта. Чёрный торт традиционно ассоциируется с Рождеством и свадьбами в Гайане, Ямайке и Тринидаде и Тобаго.
На материковой части США ромовые кексы были популярны, по крайней мере, с 1970-х годов. [2] В то время как многие путешественники на островах изо всех сил стараются подобрать карибский сорт, все больше и больше небольших американских компаний [3] [4] [5] [6] конкурируют, во многом так же, как крафтовое пиво конкурирует с крупными производителями пива. Некоторые предлагают ромовые кексы, выпеченные на заказ. [5] Некоторые добавляют ром непосредственно в свои кексы (вместо глазирования). [4] Многие, похоже, имеют особый рецепт, которому уже несколько десятилетий. [3] [6] В Пуэрто-Рико ромовый кекс называется Bizcocho de Ron и представляет собой бисквит, чтобы впитать ром. Если в него добавляют фрукты, они свежие или сушеные. Изюм и изюм могут быть замочены в роме на один день или одну ночь. Bizcochos de Ron дарят в качестве подарков во время праздничного сезона . [ требуется ссылка ]
От чрезмерного употребления ромового кекса можно опьянеть, а некоторые ромовые кексы содержат даже более пяти процентов определенных зерновых спиртов, [ необходимо разъяснение ] [7] хотя некоторые из них производятся с постоянным содержанием алкоголя менее 0,5%. [8] Обычно его готовят из слив и изюма, вымоченных в роме, а также из коричневого сахара и горько-сладкой карамели, называемой «браунинг».
