Рыбья кость — это любая костная ткань рыбы , хотя в обычном использовании этот термин относится конкретно к тонким частям внепозвоночного скелета , таким как ребра , шипы плавников и внутримышечные кости. В этом смысле не у всех рыб есть рыбьи кости; например, у угрей и удильщиков нет других костей, кроме черепа и позвонков.
Рыбьи кости поддерживают основные мышцы, не ограничивая их подвижность. Выделяют несколько серий рыбьих костей: Epineuralia, Epicentralia, Epipleuralia и Myorhabdoi.
В кухне рыбные кости обычно удаляют и не едят. Из-за своей тонкой, конической формы рыбьи кости могут быть случайно проглочены и вызвать болезненную непроходимость инородного тела в пищеводе , которую врачу придется удалять хирургическим путем.
Рыбные кости использовались для биовосстановления свинца из загрязненной почвы. [1] [2]