Шпатель — это широкое, плоское, гибкое лезвие, используемое для смешивания, распределения и подъема материалов [ 1], включая продукты питания, лекарства, штукатурку и краски.
В медицинских целях «шпатель» может также использоваться как синоним шпателя для языка . [2]
Слово шпатель происходит от латинского слова, обозначающего плоский кусок дерева или щепу, уменьшительной формы латинского spatha , что означает «широкий меч», и, следовательно, может также относиться к шпателю для языка . Слова лопата (инструмент для копания) и spathe имеют аналогичное происхождение. Слово шпатель используется в английском языке с 1525 года. [3]
Шпатели обычно используются для соскребания содержимого по контурам миски для смешивания или для выравнивания поверхности чашки для сухого смешивания.
В американском английском слово spatula в широком смысле относится к ряду широких плоских столовых приборов. Это слово обычно относится к переворачивателю или флипперу (известному в британском английском как fish slice ), используемому для подъема и переворачивания продуктов во время приготовления, таких как блины и филе . Лезвия на них обычно сделаны из металла или пластика , с деревянной или пластиковой ручкой для изоляции от тепла . Лопатка для печенья — это переворачиватель с большим лезвием, сделанный для подъема печенья со сковороды или противня .
Шпатель для глазури также известен как мастихин и обычно изготавливается из металла или пластика.
Скребки для мисок и тарелок иногда называют шпателями. [4] [5]
В британском английском шпатель по форме похож на мастихин, без отверстий, с гибким или съемным лезвием. Он используется при медицинских осмотрах, для удерживания языка или взятия образцов клеток. Термин также широко используется в кулинарии для обозначения скребка, как в американском английском.
Помимо региональных значений, слово шпатель может использоваться как в британском, так и в американском английском для обозначения инструмента с плоским тупым лезвием, используемого для смешивания и распределения продуктов, в отличие от инструмента, используемого для подъема и переворачивания пищи, примером которого является резиновый скребок, показанный справа.
В лабораториях шпатели и микрошпатели представляют собой небольшие приборы из нержавеющей стали , используемые для соскабливания, переноса или нанесения порошков и пастообразных химикатов или обработок. [6] Многие марки шпателей также устойчивы к кислотам, основаниям, теплу и растворителям, что делает их идеальными для использования с широким спектром соединений. [7] Распространенным типом являются шпатели из нержавеющей стали, которые широко используются, поскольку они прочные и доступные по цене. Они устойчивы к износу при контакте с кипящей водой, кислотами, основаниями и большинством растворителей. Некоторые из них поставляются с ручкой из поливинилхлоридного пластика или клепаной твердой древесины для лучшего обращения. Шпатели из полистирола предназначены для исследователей, поскольку они одноразовые, что предотвращает любые потенциальные загрязнения, которые часто случаются с многоразовыми шпателями. Они также идеально подходят для работы с лиофилизированными продуктами или проведения лиофилизации .
, они отлично подходят для соскабливания, нанесения метилцеллюлозы на корешок книги для удаления старого клея, расслоения слоев картона, а также для подъема деликатных материалов и помощи им в возвращении на место во время выполнения ремонтных работ. Они изготавливаются из нержавеющей или инструментальной стали и доступны в широком ассортименте форм и размеров.
Словарное определение шпателя в Викисловаре