Сабудана кичри (также пишется как кичди ) — индийское блюдо , приготовленное из замоченных сабуданы ( жемчужин тапиоки ). [1] Это блюдо выбирают, когда человек соблюдает пост во время Шиваратри , Наваратри или аналогичного индуистского религиозного праздника.
Его обычно готовят в индийских штатах Махараштра , Карнатака , Уттар-Прадеш , Мадхья-Прадеш , Раджастхан , Гуджарат и Западная Бенгалия . В крупных городах, таких как Мумбаи, Пуна, Индор, Бхопал, Джайпур и Нагпур, его можно купить в качестве уличной еды, и его едят круглый год.
Сабудана замачивается в воде на ночь, а затем сливается. Она хорошо перемешивается с крупномолотым арахисом, каменной солью и сахаром. Гхи или масло нагревается на сковороде. Смесь сабудана-арахисового порошка обжаривается в ней вместе с семенами тмина, измельченным зеленым перцем чили и измельченным картофелем. Кичди готовится в течение нескольких минут, а затем подается. [2]
