Salsiz — сырокопченая колбаса, происходящая из Граубюндена . Это вяленая или копченая колбаса, которая производится во многих различных вариантах. Она отличается от большинства других колбас своим прямоугольным профилем. [1]
В качестве основного ингредиента используется свинина . Сальсиз также готовят из мяса дичи, такой как олень, серна или кабан, или из мяса других сельскохозяйственных животных, таких как говядина, лошадь, овца/ягненок. Сальсиз прессуют и обычно сушат без копчения. [1]
Salsiz едят целиком или нарезают вместе с хлебом. Его также готовят в нескольких блюдах, в частности, Capuns и Plain в Pigna, или используют в качестве сопровождения, в частности, для Maluns . К нему хорошо подходит региональное красное вино, например, из Bündner Herrschaft . [1]