Тип печного хлеба с юго-запада США
Глиняный хлеб , также называемый печным хлебом или хлебом пуэбло , — это тип хлеба, типичный для народов пуэбло на юго-западе США . [1] [2] [3] Хлеб часто имеет форму животных, типичных для этого региона. [1] Хлеб выпекается в уличной глинобитной печи в форме улья [3] [4], известной как horno . [1] [2] [5]
Ингредиенты
Основное тесто готовится из дрожжей, муки, соли, теплой воды и либо масла, либо сала, либо жира. [2] [3] Иногда в тесто добавляют яйца или подсластитель, такой как мед или сахар. [3] Тесто часто содержит мясо , овощи , семена или орехи . [1]
Смотрите также
Ссылки
- ^ abcd Мариани, Джон Ф. (1999). Энциклопедия американской еды и напитков . Lebhar-Friedman Books . стр. 4. ISBN 0-86730-784-6.
- ^ abc "В Нью-Мексико пекари сохраняют традицию хлеба пуэбло". Atlas Obscura . Получено 16.05.2024 .
- ^ abcd Хербст, Рон; Хербст, Шэрон Тайлер (2015). Спутник любителя изысканной еды . Справочники. ISBN 9781438076218.
- ^ Фрэнк, Лоис Эллен (20 февраля 2013 г.). Еда индейских народов Юго-Запада: традиционные и современные рецепты коренных американцев . Кларксон Поттер/Ten Speed.
- ↑ Дент, Хантли (23 ноября 1993 г.). Праздник Санта-Фе: кулинария американского Юго-Запада . Simon & Schuster. ISBN 9780671873028.
