Engenho ( португальское произношение: [ẽˈʒẽɲu] ) — португальский термин колониальной эпохидля сахарного тростника и связанных с ним объектов. В испаноязычных странах, таких как Куба и Пуэрто-Рико , их называют ingenios . Оба слова означают двигатель (от латинского ingenium ). Слово engenho обычно относилось только к мельнице, но оно также могло описывать область в целом, включая землю, мельницу, людей, которые занимались сельским хозяйством и имели знания о производстве сахара, и урожай сахарного тростника . Большое поместье требовалось из-за огромного количества рабочей силы, необходимой для получения рафинированного сахара, патоки или рома из сырого сахарного тростника. Такие поместья были распространены в Бразилии , Кубе , Доминиканской Республике и других странах Карибского бассейна. Сегодня Бразилия по-прежнему является одним из крупнейших мировых производителей сахара.
Сахарный тростник не был завезен в Бразилию, пока португальцы не наладили его производство в середине XVI века. Они уже контролировали ведущую сахарную промышленность на Мадейре, но они хотели получить еще одну мощную производственную базу в Бразилии. [1] Сначала урожай выращивался и производился коренными жителями этой земли для продажи товаров. Эти отношения эволюционировали от торговли к рабству коренного населения. Во многих местах мира начали заменять сахар на мед в качестве основного товара из-за увеличения поставок и более низких цен. Сахар стал предметом роскоши на мировом рынке, поскольку он эксплуатировал принудительный спрос на рабочую силу и промышленную организацию, которые были необходимы для производства. [2] Коренное население на самом деле не придерживалось аспекта рабства и его было трудно держать под контролем, поэтому по мере роста рынка сахара эти факторы привели к конечному импорту африканских рабов. [1]
Экспортный бум конца XVIII и начала XIX века привел к росту производства сахара и других продуктов из сахарного тростника, а также других ресурсов. Сахарная часть экспортного бума увеличивала предложение, пока рабство не стало незаконным в мире. Однако работорговля продолжалась и во второй половине XIX века. Восстание рабов на Гаити позволило Бразилии среди других колоний стать крупнейшими производителями сахара в мире. В 1792 году Гаити производило 50% сахара на мировом рынке, но после восстания в следующем году они перестали производить его вообще. [3] Работы по выращиванию сахарного тростника в основном проводились на месте на крупных плантациях, называемых Engenhos. Engenho — это сельскохозяйственное предприятие, которое имеет необходимые машины и ресурсы для очистки сахара из сахарного тростника. На предприятиях обычно есть мельница для измельчения тростника, несколько котлов и перегонных установок. Они получили такое название из-за всех своих компонентов, используемых для производства и переработки сахарного тростника в потенциальный экспорт. [4] Engenhos можно было считать революционным в то время из-за его промышленного развития, работа объединяла производство, химию и сельское хозяйство для массового производства сахара. Эта новая промышленная плантация требовала много рабочих частей для поддержания ее работы. Engenho требовалось поле, мастерская, очистной завод и офис только для производства сахара. Список не учитывал потребности в электроэнергии для здания или потребности и нужды рабов. [4] Для управления Engenho были необходимы специализированные рабы и слуги. Надсмотрщик должен был быть свободным белым, в то время как купленные рабы должны были быть сильными полевыми рабочими и некоторые из них уже были знакомы с процессом производства сахара. Иногда их импортировали из Сан-Томе в Африке из-за истории страны как крупного мирового производителя сахара, что позволяло рабочим оттуда уже иметь ремесленные навыки, необходимые для производства сахарного тростника. [5] Эти большие сахарные плантации требовали нового разделения труда между надсмотрщиками и рабами. Надсмотрщики имели власть на плантации, но не были всесильны, а плантатор был. Например, надзиратель не мог просто наказывать рабов, как ему хотелось, у него были ограничения. Его главная работа заключалась в том, чтобы убедиться, что все необходимые припасы были там, и вести список того, что должен был получить плантатор. Надзиратель должен был поддерживать работу рабов и заботиться о них, а также следить за тем, чтобы этапы производства сахара выполнялись правильно. [4] Для этого процесса требовались рабы для резки, переноски, выпаривания и кристаллизации, и все это в сжатые сроки из-за природы урожая. [2]Чтобы поддерживать его в рабочем состоянии и все части, работающие в машине по производству сахара, требовалось резкое увеличение числа рабочих. Для производства сахара было необходимо, чтобы последовательность была непрерывной от срезания в поле до окончательного экспорта. Ошибка на любом этапе могла привести к серьезным последствиям и испортить партию собранного урожая. Сахарный тростник сгнивал через двадцать четыре часа после срезания, поэтому время имело существенное значение, и рабочие не могли позволить себе совершать ошибки. [5] Производство и рабский труд больше не могли рассматриваться как отдельные, они зависели друг от друга, когда дело касалось выращивания и производства сахарного тростника. Изготовление и экспорт этого товара теперь зависели от атлантической работорговли . [2] Аспектом, который делал engenho другим типом операции, была его потребность во всех людях, вовлеченных в нее, от полевого раба до главного надзирателя. Каждое разделение труда должно было выполнять свою работу и вносить свой вклад, чтобы сделать плантацию успешной. Кроме того, плантатор не мог купить любого раба, чтобы выполнить работу, они должны были быть квалифицированными и знать свою конкретную роль в процессе выращивания сахарного тростника. Достичь необходимого уровня знаний было непростой задачей. Обучение стоило денег, времени и ресурсов. Потребовалось бы до года или больше, чтобы научиться производить сахар, из-за длительного времени, необходимого сахарному тростнику, чтобы вырасти и стать достаточно спелым. [5]