Сахаразы — это пищеварительные ферменты , которые катализируют гидролиз сахарозы до ее компонентов — моносахаридов, фруктозы и глюкозы . Одна из форм, сахараза-изомальтаза , секретируется в тонком кишечнике на щеточной каемке . [1] Фермент инвертаза , который чаще встречается в растениях, грибах и бактериях, также гидролизует сахарозу (и другие фруктозиды), но по другому механизму: это фруктозидаза, тогда как сахараза — это глюкозидаза. [2]
Непереносимость сахарозы (также известная как врожденный дефицит сахаразы-изомальтазы (CSID), генетический дефицит сахаразы-изомальтазы (GSID) или дефицит сахаразы-изомальтазы) возникает, когда сахараза не секретируется в тонком кишечнике. При непереносимости сахарозы результатом потребления сахарозы является избыточное газообразование и часто диарея и мальабсорбция . Непереносимость лактозы — похожее состояние, которое отражает неспособность человека гидролизовать дисахарид лактозу .
Сахараза секретируется кончиками ворсинок эпителия тонкого кишечника . Ее уровень снижается в ответ на события, притупляющие ворсинки, такие как целиакия и воспаление , связанное с этим расстройством. Уровень увеличивается во время беременности , лактации и диабета , поскольку ворсинки гипертрофируются .
Сахароза — невосстанавливающий сахар, поэтому не даст положительного результата с раствором Бенедикта . Для проверки на сахарозу образец обрабатывается сахарозой. Сахароза гидролизуется до глюкозы и фруктозы , причем глюкоза является восстанавливающим сахаром , который, в свою очередь, дает положительный результат с раствором Бенедикта. [ требуется ссылка ] .
Кедровые свиристели ( Bombycilla cedrorum ) и американские малиновки ( Turdus migratorius ) в ходе эволюции утратили этот фермент из-за своего насекомоядного и плодоядного рациона. [3] Отсутствие этого фермента приводит к проблемам с пищеварением, если они сталкиваются с необычным количеством сахара. [3]
