Ритуальный убой — это практика убоя скота на мясо в контексте ритуала . Ритуальный убой включает в себя предписанную практику убоя животного в целях производства продуктов питания.
Ритуальный забой как обязательная практика убоя для производства продуктов питания практикуется некоторыми мусульманскими и иудейскими общинами. Обе общины имеют схожие религиозные философии в этом отношении. [1] Американский ученый Темпл Грандин исследовала практику ритуального забоя и говорит, что скотобойни , которые используют рекомендуемые практики, причиняют скоту мало боли; она называет дебаты в Великобритании по поводу халяльных скотобоен ошибочными, [2] и предполагает, что бесчеловечное обращение с животными происходит на плохо управляемых скотобойнях независимо от их халяльного статуса. [3]
Комитет по защите животных на фермах (FAWC), который консультирует британское правительство о том, как избежать жестокого обращения с домашним скотом, с другой стороны, утверждает, что способ производства кошерного мяса для евреев и халяльного мяса для мусульман причиняет животным серьезные страдания. [4] Ритуальный убой во многих странах ЕС является единственным исключением из стандартного требования, охраняемого уголовным законодательством, о приведении животного в бессознательное состояние перед убоем (перед любой разделкой). В то время как еврейский кошерный закон полностью запрещает оглушение (приведение в бессознательное состояние перед разделкой), многие мусульмане принимают его, если можно доказать, что животное можно вернуть в нормальное живое сознание (так что оглушение не убивает животное, а призвано сделать последующие процедуры безболезненными). [1]
Уолтер Беркерт в Homo Necans рассматривает жертвоприношения животных как результат антропологического перехода к охоте . С одомашниванием скота охота постепенно была заменена забоем скота, и охотничьи ритуалы, следовательно, трансформировались в контекст забоя.
В древности ритуальный забой и жертвоприношение животных были одним и тем же. Таким образом, как утверждают Детьен и др. (1989), для греков употребление мяса, не забитого ритуально, было немыслимым, так что помимо того, чтобы быть данью богам, греческое жертвоприношение животных обозначало культурную границу, отделяя «эллинов» от « варваров ». Греческое жертвоприношение животных было христианизировано в церемонии забоя, включающие греческий православный христианский ритуал, известный как курбания .
Древние египетские ритуалы забоя часто изображаются в гробницах и храмах со времен Древнего царства . Стандартная иконография ритуала включает быка, лежащего на земле в оковах, и мясника, стоящего над ним и отрезающего ему переднюю ногу . В сцене принимают участие женщина и два жреца. [5]
Еврейские и исламские законы о питании требуют схожих процедур для убоя животных. Ритуальный убой острым ножом классифицируется в США как «гуманный» в соответствии с Законом о гуманном убое и практикуется без ограничений; в Европе некоторые страны запретили эту практику как негуманную (см. ниже).
Согласно еврейскому и мусульманскому праву, «убой осуществляется одним ударом по горлу, а не более распространенной практикой оглушения болтом в голову перед убоем». [4] Животное должно быть живым, когда ему перерезают горло, и умереть от потери крови. [6] [7] Любой вид предварительного оглушения скота, подлежащего убою в соответствии с еврейской практикой кашрута, пока не принят. [7]
Шхита ( иврит : שחיטה ) — еврейский ритуальный забой птицы и скота для еды согласно Галахе . [8] Талмуд — трактат Хулин Шулхан Арух Йоре Деа . Практика забоя животных для еды та же, что использовалась для жертвоприношений в Храме, но после разрушения еврейского Храма в Иерусалиме жертвоприношения запрещены. Тора объясняет, что животные, не принесенные в жертву, должны быть забиты по той же практике, и сегодня Шхита , кошерный забой, не включает в себя какую-либо религиозную церемонию, хотя практика забоя не может быть отклонена, если мясо должно быть потреблено евреями.
Акт выполняется путем проведения очень острым ножом по горлу животного, делая один надрез, проходящий через трахею и пищевод. [9] Сонные артерии также перерезаются, позволяя крови вытечь. Нож также должен быть идеально гладким и без каких-либо зазубрин.
Животное должно быть убито шохетом — религиозным забойщиком, также известным на иврите как шохет убодек (забойщик и инспектор). Осмотр обязателен, и животное не допускается к употреблению в пищу евреями, если обнаружены определенные недостатки. Шохет должен быть евреем с хорошей репутацией в общине. Период обучения для шохета варьируется в зависимости от навыков обучаемого. Квалификация забойщика только кур может быть получена за более короткий период обучения.
dabīḥah ( ذَبِيْحَة ) - это практика, предписанная в Исламе для убоя всех халяльных животных (коз, овец, крупного рогатого скота, кур и т. д.), за исключением рыбы и большинства морских животных, согласно исламскому праву . Это означает, что незаконные животные (свинья, собака, лев и т. д.) не могут быть убиты (dabihah). Эта практика убоя халяльных животных требует выполнения нескольких условий:
Религиозный забой приносит дополнительные проблемы для крупных, высокообъемных скотобоен, где основное внимание уделяется быстрой и экономически эффективной пропускной способности. Были сообщения о том, что на практике требуется 3,2 разреза для еврейского и 5,2 для халяльного забоя. Также сообщалось, что у 1 из 10 животных артерии животного не перерезаются правильно, что приводит к длительной смерти. [1]
Ряд стран Европы (а также Австралия ) ввели ограничения или полный запрет на ритуальный убой. По состоянию на 2018 год Словения является единственной европейской страной, которая полностью запретила ритуальный убой. Ряд других стран, особенно в Скандинавии, ввели правовые требования к оглушению животных либо до, либо сразу после перерезания им горла во время ритуального убоя. Вопрос о том, следует ли оглушать животных или нет, остается предметом жарких споров, где забота о благополучии животных регулярно сталкивается с религиозными соображениями. [12]
Запреты на ритуальный убой скота предлагались или принимались в ряде европейских стран , начиная с 1840-х годов. Большинство из них были отменены. Хотя они были введены якобы из соображений защиты животных, постоянное участие антисемитов в кампаниях с самого начала в 1840-х годах, среди прочего, привело Паскаля Краутхаммера в докторской диссертации к выводу, что целью швейцарской антисемитской кампании, включавшей элементы обвинений в кровавом навете в соседних странах, было повторное введение ограничений для евреев в то время, когда они только начинали добиваться избирательных прав. [13]
В 2014 году Дания постановила, что исламские и иудейские практики убоя скота являются бесчеловечными, и потребовала оглушить всех животных перед тем, как их убьют для употребления в пищу [14] , что вызвало дискуссию о свободе вероисповедания и относительном вреде различных практик.
В 2019 году в Бельгии был запрещен кошерный и халяльный убой скота. [15]
В 2020 году опрос показал, что 9 из 10 европейцев хотели бы, чтобы их правительства запретили убой животных, которые не были оглушены. [16]
В декабре 2020 года Европейский суд постановил, что государства-члены ЕС могут требовать предварительного обратимого оглушения. [17]
Бали (произносится как Ба-ли) или Балийское жертвоприношение [18] (иногда известное как Джхатка Бали ) — ритуальное убийство животного в индуизме . Джхатка — предписанная практика для индуистского ритуального жертвоприношения, однако используются и другие практики, такие как удушение и использование деревянного кола ( спхья ), вбитого в сердце. [19] Причина этого в том, что священники считали, что издаваемый животным шум — это дурное предзнаменование. Джхатка требует мгновенного убийства животного одним обезглавливающим ударом топора или меча. Те индуисты, которые едят мясо, предписывают джхатка.
Ритуальное жертвоприношение коз джхатка также практикуется некоторыми группами сикхов, такими как хазури-сикхи и ниханги, в определенные события религиозного значения. [20] [21] [22] [23]
Следует отметить, что некоторые слои сикхского общества выступают против этого ритуала, и в сикхском обществе ведутся споры о его религиозных корнях. [24] [25]
Ритуальный забой практикуется в различных традиционных африканских религиях . Ритуалы забоя у зулусов вызвали споры в Южной Африке.
Моника Хантер в своем исследовании 1936 года, посвященном народу Мпондо в Транскее [26], описала этот ритуал:
«Когда разговор с предками был закончен, Сипопоне [один из информаторов Хантера] взял жертвенное копье умзи [усадьбы], просунул его между передними ногами животного и между задними ногами, которые были связаны, затем вонзил его в живот над аортальной мышцей. Зверь ужасно заревел и пролежал в агонии около пяти минут, прежде чем умер».
Предполагается, что рев животного символизирует общение с предками. ( Дэвид Уэлш , 2007) [27]
Ниханг проводит 'Чатка' на 'Чатанге' (специально выбранный козел для жертвоприношения)
{{cite web}}: CS1 maint: архивная копия как заголовок ( ссылка )
Медиа, связанные с ритуальным забоем на Wikimedia Commons