Сердцевина , или мозговое вещество , представляет собой ткань стеблей сосудистых растений . Сердцевина состоит из мягких губчатых клеток паренхимы , которые в некоторых случаях могут хранить крахмал . У эвдикотиледонов сердцевина расположена в центре стебля. У однодольных он распространяется только на корни. [1] Сердцевина окружена кольцом ксилемы ; ксилема, в свою очередь, окружена кольцом флоэмы .
Хотя новый рост сердцевины обычно имеет белый или бледный цвет, по мере старения ткани он обычно темнеет до более глубокого коричневого цвета. У деревьев сердцевина обычно присутствует в молодом приросте, но в стволе и старых ветвях сердцевина часто заменяется – в значительной степени – ксилемой. У некоторых растений сердцевина в середине стебля может высыхать и распадаться, в результате чего стебель становится полым. Некоторые растения, такие как грецкие орехи , имеют характерную сердцевину с многочисленными короткими полостями (см. изображение в центре справа). У некоторых растений клетки периферических частей сердцевины могут отличаться от клеток остальной части сердцевины. Этот слой клеток затем называется перимедуллярной областью питамуса . Пример этого можно наблюдать у Hedera helix , разновидности плюща .
Термин «сердцевина» также используется для обозначения бледного, губчатого внутреннего слоя кожуры, более правильно называемого мезокарпием или альбедо, цитрусовых (таких как апельсины) и других гесперидий . Слово происходит от древнеанглийского слова piþa , что означает «вещество», родственного среднеголландскому питте (современный голландский «яма »), что означает косточку фрукта. [2]
Сердцевина саговой пальмы , хотя и очень токсична для животных в сыром виде, является важным источником пищи для человека в Меланезии и Микронезии благодаря содержанию крахмала и доступности. Существует простой процесс экстракции крахмала из сердцевины саго, в ходе которого вымывается достаточное количество токсинов и, таким образом, потребляется только крахмальный компонент. Однако современные процессы экстракции крахмала, как правило, эффективны только примерно на 50%, а другая половина остается в остаточных сердцевинных отходах. [3] Форма крахмала после обработки аналогична тапиоке .
Другие продукты, которые иногда ошибочно называют сердцевинами, включают сердцевину пальмы (на самом деле сердцевину бутона) и сердцевину банана (на самом деле скрученные молодые листья).
Губчатая древесина пробкового дерева или других подобных пород, которую часто ошибочно называют пробковой, когда-то использовалась для изготовления пробковых шлемов . [4] [5]
Пробковая древесина – это чистящий инструмент , используемый в часовом деле для очистки деталей часов [6] : 144 и инструментов. Используется для удаления масла с кончиков инструментов и предотвращения загрязнения часовых механизмов. Пробковая древесина состоит из куска сердцевины (например, бузины [6] : 281 или коровяка [7] ).
Высушенная сердцевина (которая на самом деле является центром листа) некоторых растений камыша , пропитанная жиром или жиром, удерживаемая с помощью фонаря , использовалась в качестве домашнего освещения. Начиная с 17 века, этот метод продолжал использоваться до середины 20 века. Во время Второй мировой войны он пережил кратковременное возрождение.
