Сидр -хаус — это заведение, которое продаёт алкогольный сидр для потребления на месте. Некоторые сидр-хаусы также продают сидр «на вынос», для потребления вне помещения. Традиционный сидр-хаус часто был немного больше комнаты в фермерском доме или коттедже , где продавался сидр местного брожения.
Когда-то сидродельни были обычным делом, продавая продукт, который обычно ферментировался на месте из яблок, выращенных в местном саду для сидра . В Соединенных Штатах европейские колонисты посадили яблони в колонии Массачусетского залива. Это произошло через девять лет после первой высадки в Плимуте в 1620 году. [1] «Винокурня Laird & Company в Нью-Джерси» [2] была первой лицензией на винокурню, выданной в Соединенных Штатах в 1780 году. Промышленная революция заставила людей покинуть сады и переехать в города на работу, в результате чего многие сады были заброшены. Это положило начало упадку винодельческих домов в конце 1800-х годов. «К тому времени, когда в 1919 году был введен сухой закон, производство сидра в США сократилось до всего лишь 13 миллионов галлонов по сравнению с 55 миллионами галлонов в 1899 году». [1] Из-за изменений в налогообложении сидра в начале 1970-х годов и социальных изменений большинство сидровых домов теперь существуют только номинально. [3]
«Сегодня сидр является одним из самых быстрорастущих сегментов ликероводочной промышленности» [1], поэтому появляется все больше домов сидра. С ростом популярности домов сидра появляются и музеи сидра. В этих музеях люди могут узнать историю сидра и домов сидра.
Дома сидра распространены в Астурии , где они называются sidrerias или chigres , и в Стране Басков , где они называются sagardotegi . Поскольку сидр приобрел популярность в 21 веке, особенно в таких странах, как Австралия, открываются дома сидра в стиле «бар и ресторан»; примером является Brunswick St Cider House в Мельбурне. [4]
Несколько из них все еще существуют, например, в западной части Соединенного Королевства. [5] [6] В настоящее время в Соединенных Штатах насчитывается около 725 домов и производителей сидра. [7]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}