Сковорода , в Великобритании обычно называемая просто сковородой или плоской поверхностью , представляет собой устройство для приготовления пищи , состоящее в основном из широкой, обычно плоской поверхности для приготовления пищи. В настоящее время это может быть либо подвижная металлическая сковорода или тарелка, [1] плоская нагреваемая поверхность для приготовления пищи, встроенная в плиту в качестве кухонной плиты , [2] или компактная машина для приготовления пищи с собственной системой нагрева, прикрепленной к встроенной сковороде, действующей как варочная панель . [3]
Традиционная сковородка может представлять собой кирпичную плиту или доску, или плоский или изогнутый металлический диск, в то время как в промышленно развитых странах сковородка чаще всего представляет собой плоскую металлическую пластину. [ требуется ссылка ] Сковорода может иметь как бытовое, так и коммерческое применение и может нагреваться напрямую или косвенно. [ требуется ссылка ] Нагрев может осуществляться либо пламенем, которое подпитывается дровами, углем или газом, либо электрическими элементами. [ требуется ссылка ] Коммерческие сковородки работают на электричестве, природном газе или пропане . [4]
Сковороды могут быть изготовлены из чугуна , но существуют также антипригарные разновидности. [2] Бытовая сковорода может быть изготовлена из чугуна, алюминия , хромированной стали или углеродистой стали . [ требуется ссылка ] Подавляющее большинство коммерческих сковородок изготавливаются из стали A36 , [ требуется ссылка ] хотя некоторые из них изготавливаются из нержавеющей стали или композитов нержавеющей стали и алюминия. [ требуется ссылка ] Поверхности пластин коммерческих сковородок могут быть изготовлены из чугуна, полированной стали, холоднокатаной стали или иметь хромированное покрытие . [4]
Слово «gridle» засвидетельствовано в английском языке XIII века и, вероятно, происходит от англо-французского слова gridil , которое со временем развилось из латинского слова craticula , «маленькая сковородка» ( craticula – graille – gredil – gridil ), [1] возможно, через латинское craticulum , «тонкое плетение». [5]
Традиционные сковородки включают в себя каменную или кирпичную плиту или доску и неглубокую тарелку, заполненную песком. Первые обычно нагреваются до температуры приготовления пищи перед тем, как на них помещается еда, вторые нагреваются после. [ необходима цитата ] Более поздние версии иногда интегрировались в верхнюю часть дровяных печей как съемная железная пластина, а позднее как отдельная, обычно безручковая пластина, покрывающая одну или несколько горелок на газовой или электрической плите. [ необходима цитата ]
В традиционной кухне Ближнего Востока и Южной Азии садж — это выпуклая сковорода, используемая для приготовления различных видов лепешек .
В Латинской Америке одним из традиционных видов сковородок является budare . Сделанная из камня или глины, она используется для приготовления различных лепешек , таких как тортилья , арепа и касабе . Современные версии для коммерческого использования сделаны из металла и называются comals .
В Британии сковородку также называют поясной, и она используется, например, для приготовления булочек . [1] Она может иметь форму толстой железной пластины, круглой и удерживаемой сверху ручкой в виде полукольца. [1]
Традиционный шотландский «пояс» представляет собой плоский кованый железный диск с загнутым вверх ободом, к которому прикреплена полукруглая ручка-обруч, позволяющая подвешивать его над огнем с помощью центральной цепи и крюка. [6] Пояса используются для приготовления булочек , пресных лепешек , блинов и овсяных лепешек . [7] [8]
Традиционный валлийский пекарский камень похож на него, круглый, с цельной ручкой, обычно чугунный, толщиной 1 см (0,4 дюйма). Он используется для приготовления валлийских пирогов , пикелетов и блинов . [9] [10]
В северной части штата Нью-Йорк сковородкой раньше называли крышку, закрывающую круглое отверстие на варочной поверхности печи, работающей на дровах или угле. [1]
Сковороды часто используются для приготовления таких блюд на завтрак, как блины, французские тосты , яйца с беконом , а также жареного картофеля и мясных блюд, таких как гамбургеры , стейки и куриные грудки. [4]
Коммерческие сковородки могут быть шириной 2–6 футов и глубиной 18–30 дюймов, а их пластины могут быть плоскими или рифлеными. [4] Горелки на сковородках можно контролировать вручную или с помощью термостата . [ 4]
griddle
(ˈɡrɪdəl)
сущ.
1. (Кулинария) Также называется:
поясной ремень
Брит.
Толстая круглая железная пластина с полукруглой ручкой сверху, для приготовления булочек и т. д.
Медиа, связанные с Griddles на Wikimedia Commons
.jpg/1280px-Hamburgers_%C3%A0_la_Lindstr%C3%B6m_in_making_(2646002595).jpg)
.jpg/1280px-US_Navy_100821-N-2686K-030_Culinary_Specialist_Seaman_Cody_D._Cunningham_prepares_pork_chops_for_lunch_in_the_galley_aboard_USS_George_H.W._Bush_(CVN_77).jpg)