Bonitos — это племя средних размеров лучепёрых хищных рыб семейства Scombridae — семейства, которое оно разделяет с племенами скумбрии , тунца и испанской скумбрии , а также с королевской рыбой-бабочкой . [1] Также называемое трибой Сардини , оно состоит из восьми видов четырех родов ; три из этих четырех родов монотипичны и имеют по одному виду каждый. Бонитос очень напоминает тунца-скипджека , которого часто называют скумбрия, особенно в японском контексте.
Название рыбы происходит от португальского и испанского bonito (нет данных о происхождении названия), идентичного прилагательному, означающему «красивый». Однако существительное, относящееся к рыбе, по-видимому, происходит от низкой и средневековой латинской формы boniton , слова со странной структурой и неясным происхождением, родственным слову byza , возможному заимствованию из греческого βῦζα, «сова». [2] [3] [4]
Мясо тихоокеанского и атлантического скумбрия имеет плотную консистенцию, тёмноватый цвет и умеренную жирность. Мясо молодых или мелких скумбрии может быть светлого цвета, близкого к цвету тунца-скипджека , и иногда используется как дешевый заменитель скумбрии, особенно для консервных целей, а иногда и при производстве дешевых разновидностей кацуобуси , которые продаются как хлопья скумбрии . [5] Однако не во всех странах скумбрия может продаваться как тунец . Атлантический скумбрия также встречается в Средиземном и Черном морях , где это популярная пищевая рыба, которую едят на гриле, маринуют ( лакерда ) или запекают. [6] [7]