Сладкий чай , также известный как сладкий холодный чай , является популярным видом холодного чая, обычно потребляемого в Соединенных Штатах [1] [2] (особенно на Юге ) и Индонезии . [3] [4] Сладкий чай чаще всего готовят, добавляя сахар или простой сироп в черный чай, пока чай либо заваривается, либо еще горячий, хотя искусственные подсластители также часто используются. Сладкий чай почти всегда подают ледяным. Иногда его могут ароматизировать, чаще всего лимоном [1], но также персиком , малиной или мятой . [5] Напиток иногда разбавляют пищевой содой , чтобы снизить его кислотность. [5] Хотя сладкий чай может быть заварен с меньшим содержанием сахара и калорий, чем большинство фруктовых соков и газированных напитков , нередко можно найти сладкий чай с уровнем сахара до 22 градусов Брикса , или22 г на100 г жидкости, уровень в два раза выше, чем у Coca-Cola . [1] [6] [7] [8] [9]
Сладкий чай считается важным региональным продуктом в кухне юга США и Индонезии . [10] Наличие сладкого чая в ресторанах и других заведениях обычно используется в качестве индикатора для оценки того, можно ли считать территорию частью Юга. [11] [12] [13]
Сладкий чай начинался как предмет роскоши из-за дороговизны его основных ингредиентов: чая, льда и сахара. [1] [2] Лед был, возможно, самым ценным из ингредиентов, поскольку его приходилось доставлять издалека в то время, когда доступ к прохладной питьевой воде уже был относительной роскошью. В наше время сладкий чай можно приготовить в больших количествах быстро и недорого. [2]
Самый старый известный рецепт сладкого чая был опубликован в кулинарной книге сообщества под названием «Домохозяйство в Старой Вирджинии » (авторское право 1878) Мэрион Кабелл Тайри. [1] Рецепт требовал зеленого чая , поскольку в этот период в основном употреблялся зеленый чай. [1] [2] Однако во время Второй мировой войны основные источники зеленого чая были отрезаны от Соединенных Штатов из-за японского вторжения и оккупации регионов, производящих зеленый чай. В качестве альтернативы зеленый чай был заменен черным чаем из Британской Индии . К концу Второй мировой войны черный чай стал чаем, который чаще всего пили американцы. [14] Сладкий чай когда-то употребляли в виде пунша, смешанного с ликером и ароматизаторами мяты и сливок. [2] Современный мятный джулеп произошел от этого пунша. [6]
В 2003 году, предположительно в качестве первоапрельской шутки, Палата представителей штата Джорджия внесла законопроект, объявляющий «... проступком тяжкого и особо тяжкого характера» продажу холодного чая в ресторане, в меню которого не предлагался сладкий холодный чай. [6] Законопроект так и не был вынесен на голосование. [15]
Чаепитие в Индонезии началось во времена голландского колониального правления. В 17 веке голландцы привезли чайные растения в Батавию через пляж Сукабуми . Впоследствии в Индонезии были посажены чайные растения, которые подходили для Западной Явы . В то же время в Центральной Яве было успешно внедрено выращивание сахарного тростника. Доступность двух ингредиентов привела к развитию сладкого чая, который остается самым популярным напитком в стране. [16]
.svg/1280px-Goblet_Glass_(Banquet).svg.png){kind=small}
