Собао или sobao pasiego — испанский деликатес, типичный для долины Пасьегос, и один из фирменных деликатесов Кантабрии . Собао пасиего имеет географическое указание с 2004 года. [1] [2]
В самых ранних рецептах ингредиентами были хлебное тесто , белый сахар и сливочное масло с пасьего с яйцами, цедрой лимона и анисовым ликером или ромом . Современный собао был разработан в 1896 году, когда повар по имени Эусебия Эрнандес Мартин заменил хлебное тесто мукой . [1]