Сифон для газировки (иногда пишется как сифон), также известный как бутылка для сельтерской воды , бутылка для сельтерской воды или просто сифон , представляет собой устройство для хранения и выдачи газированных напитков (обычно газированной воды ) с сохранением внутреннего давления, тем самым предотвращая ее выход из строя. Газированный напиток выдается с использованием внутреннего давления бутылки, поэтому эта установка не является настоящим сифоном по своей работе.
Еще в 1790 году во Франции была введена концепция «аэрозоля» с газированными напитками, создаваемыми под давлением. [1] Современный сифон был создан в 1829 году, когда два француза запатентовали полый штопор , который можно было вставить в бутылку с газировкой и, используя клапан, позволить выпустить часть содержимого, сохраняя при этом давление внутри бутылки и не давая остаткам газировки выдыхаться. [2]
Сифоны для газировки были популярны в 1920-х и 1930-х годах. Рост популярности бутилированных газированных напитков и разрушение многих заводов производителей сифонов в Восточной Европе во время Второй мировой войны привели к снижению их популярности в послевоенные годы. [2]
Классические бутылки, обернутые в металлическую сетку, по-прежнему широко используются в некоторых барах для приготовления напитков, а также для создания атмосферы той эпохи в традиционных тематических ресторанах.
Коммерческое производство и доставка предварительно заполненных бутылок сельтерской воды продолжались в регионах Южной Калифорнии и Восточного побережья США до 2009 года. [3] По состоянию на 2009 год [обновлять]такая служба доставки продолжается в Аргентине (по всей стране), Вене , Австрия, компанией Brauerei Ottakringer и в Торонто, Онтарио , Канада . [4] По состоянию на 2015 год [обновлять], Coca-Cola Mexico начала распространять свою минеральную воду под брендом Ciel в пластиковых бутылках-сифонах объемом 1,75 литра с многоразовой пластиковой головкой. [5] В Великобритании Adcocks Syphons остается единственным производителем и разливщиком сифонов, работающим в стране, при этом несколько поставщиков продают их продукцию по всей стране. [6] Хотя Acqua Spumante восстанавливает и реставрирует старинные сифоны для современного рынка, работая через магазин eBay и собственный веб-сайт. [7]
Для изготовления одноразовых герметичных бутылок или бутылок для коммерческого использования на заводе по производству сельтерской воды бутылки сначала моют, а затем откачивают с помощью вакуумного насоса, а на сопло надевают резиновый шланг. Затем бутылку, из которой удалена большая часть воздуха, держат вверх дном под поверхностью ванны с газированной водой, которая втягивается в бутылку вакуумом внутри при открытии клапана. Иногда для нагнетания более высокого давления в бутылку используют насос.
Для переносных бутылок объемом 1 литр головка сифонной бутылки снимается для наполнения. Также снимаются резиновый уплотнитель и трубка. Затем в бутылку добавляется около 1 литра очень холодной воды (которая может поглощать больше углекислого газа); бутылка не заполняется полностью. Затем резиновый уплотнитель, трубка и головка собираются заново. 8-граммовый баллончик CO2 вставляется и надежно вкручивается в порт в головке; порт имеет коническое уплотнение и полый штифт, который прокалывает баллончик и пропускает газ в бутылку. Когда слышен звук газа, пузырящегося в воде, бутылку встряхивают, затем оставляют в покое. Через несколько секунд нажатие на курок выпустит сельтерскую воду.
Современные производители, такие как SodaStream и Aqvia, выпускают на рынок системы автоматов по производству газированной воды , которые могут газировать напитки с использованием более крупных баллонов с углекислым газом, что может быть более экономичным, чем традиционные небольшие газовые баллончики.