stringtranslate.com

Сок

Стакан апельсинового сока
Гранатовый сок
Ручная соковыжималка

Сок — это напиток, приготовленный путем экстракции или прессования натуральной жидкости , содержащейся во фруктах и ​​овощах . Он также может относиться к жидкостям, которые ароматизированы концентратом или другими биологическими источниками пищи, такими как мясо или морепродукты , например, соком моллюсков . Сок обычно употребляется в качестве напитка или используется в качестве ингредиента или ароматизатора в продуктах питания или других напитках, таких как смузи . Сок стал популярным выбором напитка после того, как разработка методов пастеризации позволила сохранить его без использования ферментации (которая используется в производстве вина ). [1] Крупнейшими потребителями фруктовых соков являются Новая Зеландия (почти чашка , или 8 унций, каждый день) и Колумбия (более трех четвертей чашки каждый день). Потребление фруктовых соков в среднем увеличивается с уровнем дохода страны. [2]

Этимология

Фруктовый сок, используемый при приготовлении смузи

Слово «сок» пришло из старофранцузского языка примерно в 1300 году; оно произошло от старофранцузских слов « jus, juis, jouis », которые означают «жидкость, полученная путем кипячения трав». [3] Старофранцузское jus «сок, сок, жидкость» (13 в.)... [произошло] от латинского ius [что означает] «бульон, соус, сок, суп», от корня PIE * yeue - «смешивать, смешивать пищу» (родственные слова: санскрит yus - «бульон», греч . zyme «закваска», старославянское jucha «бульон, суп», русское уха « ukha », литовское juse « рыбный суп»). [3] Использование слова «сок» для обозначения «водянистой части фруктов или овощей» впервые было зафиксировано в начале 14 века. [3] С 19 века термин «сок» также использовался в переносном смысле (например, для обозначения алкоголя или электричества). Сегодня « au jus » относится к мясу, подаваемому вместе с собственным соком, обычно в качестве подливки .

История

Группы виноградных косточек, датируемые 8000 г. до н. э., демонстрируют ранние свидетельства производства сока, хотя считается, что виноград мог также использоваться для производства вина . [4] Одним из первых регулярно производимых соков был лимонад , который появился в Италии в 16 веке как импорт после его появления на Ближнем Востоке. Апельсиновый сок появился в 17 веке. В 18 веке Джеймс Линд связал цитрусовые с профилактикой цинги , что столетие спустя привело к принятию Закона о торговом судоходстве 1867 года, требующего, чтобы все океанские британские суда имели на борту сок на основе цитрусовых. [5]

В 1869 году стоматолог по имени Томас Б. Уэлч разработал метод пастеризации, который позволял хранить сок без брожения сока в спирт . Его метод включал фильтрацию выжатого виноградного сока в бутылки, запечатывание их пробкой и воском , а затем помещение их в кипящую воду. Этот метод убивал дрожжи, ответственные за брожение. Затем он продавал свой новый продукт как «Неферментированное вино доктора Уэлча». [6] В конце 18-го века в Соединенных Штатах оборот иностранных фруктовых соков жестко регулировался тарифами . Закон Мак-Кинли о тарифах 1890 года увеличил импортные пошлины с 38 до 49,5 процентов и установил налоги на фруктовые соки в зависимости от содержания алкоголя в напитке. Соки с 18% или менее алкоголя облагались налогом в размере 60 центов за галлон, в то время как все, что превышало 18%, облагалось налогом в размере 2,50 доллара США за галлон крепости. [1]

Терминология

В Соединенном Королевстве название или названия фруктов, за которыми следует сок, могут быть законно использованы только для описания продукта, который является 100% фруктовым соком, как того требуют Правила о фруктовых соках и фруктовых нектарах (Англия) [7] и Правила о фруктовых соках и фруктовых нектарах (Шотландия) 2003 года. [8] Однако сок, полученный путем восстановления концентрата, может называться соком. Продукт, описываемый как фруктовый «нектар», должен содержать не менее 25% - 50% сока, в зависимости от фрукта. Сок или нектар, включающий концентрат, должны содержать это. Термин «соковый напиток» не определен в Правилах и может использоваться для описания любого напитка, который включает сок, независимо от его количества. [9] Сопоставимые правила применяются во всех государствах-членах ЕС на их соответствующих языках.

В США фруктовый сок может быть законно использован только для описания продукта, который на 100% состоит из фруктового сока. Смесь фруктового сока(ов) с другими ингредиентами, такими как кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы , называется коктейлем из сока или сокосодержащим напитком . [10] Согласно Управлению по контролю за продуктами и лекарствами (FDA), термин «нектар» является общепринятым в США и в международной торговле для обозначения разбавленного сока для обозначения напитка, содержащего фруктовый сок или пюре , воду и искусственные подсластители . [11] На этикетках контейнеров с соком обычно печатается «Без добавления сахара », но продукты могут содержать большое количество природных сахаров; [12] [13] однако содержание сахара указывается вместе с другими углеводами на этикетках во многих странах.

В зависимости от тенденций и правил напитки, указанные как 100% сок, на самом деле могут содержать неуказанные добавки . Например, большинство апельсиновых соков содержат добавленный этилбутират (для усиления вкуса), витамин С (в виде аскорбиновой кислоты) и воду (если из концентрата). Когда фруктовый сок слишком кислый, кислый или насыщенный для употребления, его можно разбавить водой и сахаром, чтобы создать -ade ( например, лимонад, лаймад, черриад и оранжад). Суффикс «ade» может также относиться к любому подслащенному напитку с фруктовым вкусом, независимо от того, содержит ли он на самом деле какой-либо сок.

Потребление

Крупнейшими потребителями фруктового сока являются Новая Зеландия (почти чашка, или 8 унций, каждый день) и Колумбия (более трех четвертей чашки каждый день). Потребление фруктового сока в среднем увеличивалось с уровнем дохода страны. [2]

В отчете 2007 года говорилось, что общее потребление фруктовых соков в Европе , Австралии , Новой Зеландии и США за последние годы возросло. [14]

В 2015 году жители США потребляли около 6,6 галлонов сока на душу населения, при этом более половины детей дошкольного возраста пьют его регулярно. [15]

Производство

Подготовка

Гранаты промывают перед переработкой на заводе по производству фруктовых концентратов в Афганистане.

Сок получают путем механического выжимания или мацерации (иногда это называют холодным прессованием [16] ) мякоти фруктов или овощей без применения тепла или растворителей. Например, апельсиновый сок — это жидкий экстракт плодов апельсинового дерева, а томатный сок — это жидкость, которая получается в результате прессования плодов томатного растения . Сок можно приготовить дома из свежих фруктов и овощей с помощью различных ручных или электрических соковыжималок . Многие коммерческие соки фильтруются для удаления волокон или мякоти , но свежий апельсиновый сок с высоким содержанием мякоти является популярным напитком. В некоторые соки добавляют добавки, такие как сахар и искусственные ароматизаторы (в некоторых напитках на основе фруктового сока) или пикантные приправы (например, в томатных соках Clamato или Caesar ). Обычные методы консервирования и обработки фруктовых соков включают консервирование , пастеризацию , концентрирование , [17] замораживание , выпаривание и распылительную сушку .

Хотя методы обработки соков различаются, общий метод обработки соков включает: [18]

После того, как фрукты собраны и вымыты, сок извлекается одним из двух автоматизированных методов. В первом методе две металлические чашки с острыми металлическими трубками на нижней чашке соединяются, удаляя кожуру и проталкивая мякоть плода через металлическую трубку. Затем сок плода вытекает через небольшие отверстия в трубке. Затем кожуру можно использовать дальше, и ее промывают, чтобы удалить масла , которые затем восстанавливаются для использования. Второй метод требует, чтобы фрукты были разрезаны пополам, прежде чем они будут подвергнуты разверткам , которые извлекают сок.

После фильтрации сока его можно концентрировать в испарителях , которые уменьшают объем сока в 5 раз, что облегчает его транспортировку и увеличивает срок его годности . Соки концентрируются путем нагревания под вакуумом для удаления воды, а затем охлаждения примерно до 13 градусов по Цельсию. Около двух третей воды в соке удаляется. [18] Позже сок восстанавливается, процесс, в котором концентрат смешивается с водой и другими факторами для восстановления любого утраченного вкуса в процессе концентрирования. Соки также могут продаваться в концентрированном состоянии, в котором потребитель добавляет воду в концентрированный сок в качестве приготовления.

Затем соки пастеризуются и разливаются в контейнеры, часто еще горячими. Если сок разливается в контейнер горячим, его охлаждают как можно быстрее. Упаковки, которые не выдерживают нагревания, требуют стерильных условий для розлива. Для стерилизации контейнеров можно использовать такие химикаты, как перекись водорода . Заводы могут производить от 1 до 20 тонн в день. [18]

Обработка импульсных электрических полей

Разнообразие пакетированных соков в супермаркете

Высокоинтенсивные импульсные электрические поля используются в качестве альтернативы тепловой пастеризации фруктовых соков. Тепловая обработка иногда не позволяет получить качественный, микробиологически стабильный продукт. [19] Однако было обнаружено, что обработка высокоинтенсивными импульсными электрическими полями (ПЭП) может применяться к фруктовым сокам для получения длительного хранения и безопасного продукта. [19] Кроме того, было обнаружено, что импульсные электрические поля обеспечивают получение продукта, похожего на свежий, с высокой пищевой ценностью. [19] Обработка импульсным электрическим полем является одним из видов нетермического метода сохранения пищевых продуктов . [20]

Импульсные электрические поля используют короткие импульсы электричества для инактивации микробов. Кроме того, использование PEF приводит к минимальному вредному воздействию на качество пищи. PEF убивают микроорганизмы и обеспечивают лучшее сохранение первоначального цвета, вкуса и пищевой ценности пищи по сравнению с тепловой обработкой. Этот метод консервации работает путем размещения двух электродов между жидкими соками, а затем применения высоковольтных импульсов в течение микросекунд или миллисекунд. Высоковольтные импульсы имеют интенсивность в диапазоне от 10 до 80 кВ/см.

Время обработки сока рассчитывается путем умножения количества импульсов на эффективную длительность импульса. Высокое напряжение импульсов создает электрическое поле, которое приводит к инактивации микробов, которые могут присутствовать в соке. Температуры PEF ниже температур, используемых при термической обработке. После высоковольтной обработки сок асептически упаковывается и охлаждается. Сок также способен переносить электричество из-за наличия нескольких ионов от обработки. Когда электрическое поле прикладывается к соку, электрические токи затем могут течь в жидкий сок и передаваться вокруг из-за заряженных молекул в соке. Таким образом, импульсные электрические поля способны инактивировать микроорганизмы, продлевать срок годности и снижать ферментативную активность сока, сохраняя при этом качество, аналогичное исходному свежевыжатому соку.

Новые или перспективные технологии

Фруктовые соки содержат соединения, которые могут быть нежелательными для потребителей. Яблочные соки могут быть мутными, а грейпфрутовые — горькими. Ферментативные технологии, включающие соответственно пектиназы и нарингиназу , решают эти проблемы. [21]

Влияние на здоровье

Рекламодатели часто призывают родителей покупать сок для своих детей.

Соки часто потребляются из-за их предполагаемой пользы для здоровья . Например, апельсиновый сок с натуральным или добавленным витамином С , фолиевой кислотой и калием . [22] Сок обеспечивает питательные вещества, такие как каротиноиды , полифенолы и витамин С, которые приносят пользу для здоровья. [23]

Высокое потребление фруктового сока с добавлением сахара может быть связано с увеличением веса, [24] [25], но не все исследования показали этот эффект. [26] Если сок на 100% состоит из фруктов, он может помочь удовлетворить ежедневные рекомендации по потреблению некоторых питательных веществ. [27]

100% фруктовый сок

Исследования показывают, что 100% фруктовый сок не связан с повышенным риском диабета . [28] [29] [30] Обзор 2018 года пришел к выводу, что 100% фруктовый сок увеличивает риск развития кариеса у детей, но «нет убедительных доказательств того, что потребление 100% фруктового сока имеет неблагоприятные последствия для здоровья». [31]

Клюквенный сок

Предварительные исследования показывают, что клюквенный сок или капсулы могут снизить количество инфекций мочевыводящих путей у женщин с частыми инфекциями [32] , а более существенный обзор Кокрейна приходит к выводу, что есть некоторые доказательства того, что продукты из клюквы снижают риск симптоматических инфекций мочевыводящих путей у женщин, детей и людей после вмешательства, но не у пожилых людей, людей с проблемами опорожнения мочевого пузыря или беременных женщин. [33] Долгосрочная переносимость также является проблемой, поскольку желудочно-кишечные расстройства возникают у более чем 30% людей. [34]

Отрицательные эффекты

По состоянию на 2017 год Американская академия педиатрии утверждает, что фруктовый сок не следует давать детям младше одного года из-за отсутствия в нем питательных свойств. [35] Для детей в возрасте от одного до шести лет потребление фруктового сока должно быть ограничено менее чем 4–6 унциями (110–170 г) в день (примерно от половины до трех четвертей чашки) [35] из-за высокого содержания сахара и низкого содержания клетчатки по сравнению с фруктами. Чрезмерное потребление фруктовых соков может снизить потребление питательных веществ по сравнению с употреблением цельных фруктов и может вызвать диарею, газы, боли в животе, вздутие живота или кариес. [36] [37]

Чрезмерное потребление фруктов и фруктовых соков может способствовать разрушению зубов и образованию полостей из-за воздействия фруктовых кислот на зубную эмаль. [38] Проспективные когортные исследования с большим интервалом показали значительное увеличение риска развития диабета 2 типа при употреблении соков с добавлением сахара по сравнению с употреблением цельных фруктов. [39] Обзор 2014 года показал, что более высокое потребление подслащенных сахаром фруктовых соков было значительно связано с более высоким риском развития диабета 2 типа. [28]

Чрезмерное потребление фруктовых соков с добавлением сахара также связывают с детским ожирением . Американский журнал общественного здравоохранения предложил, чтобы Закон о здоровом питании детей без голода 2010 года в Соединенных Штатах исключил 100% фруктовые соки и заменил их цельными фруктами. [40]

Соковые бары

Соковый бар, продающий свежие апельсины, красные яблоки и другие фрукты за витриной в Сингапуре
Сок, поставляемый в Jungle Juice Bar в торговом центре Galleria Esplanad в Хельсинки , Финляндия

Соковый бар — это заведение, в котором в основном подают готовые соковые напитки, такие как свежевыжатые или отжатые фруктовые соки, соковые смеси, фруктовые смузи (густой фруктовый напиток, часто со льдом) или другие соки, такие как свежий сок ростков пшеницы . Иногда в качестве усилителей могут добавляться другие твердые ингредиенты или пищевые добавки, такие как свежие бананы , орехи или ореховое масло , добавки для бодибилдинга , соевый протеиновый порошок или другие, такие как сывороточный или конопляный протеиновый порошок, зародыши пшеницы , спирулина или хлорелла . Кроме того, если с этими же ингредиентами используется меньше сока, могут быть получены напитки, называемые оздоровительными коктейлями .

Соковые бары имеют некоторые характеристики кофейни , фонтана с газировкой , кафе и закусочной , например, предлагают смешанные напитки и еду, например, сэндвичи. Соковые бары могут быть самостоятельными предприятиями в городах или располагаться в спортзалах, вдоль пригородных зон, около обеденных зон, на пляжах или в туристических достопримечательностях. В Мексике соковые бары стали более популярными в 2000-х годах. Мексиканские соковые бары часто также продают полезные напитки и закуски. [ требуется цитата ]

Образное использование

Использование слова «juice» для обозначения «ликёра» (алкоголя) датируется 1828 годом. [3] Использование термина «juice» для обозначения «электричества» датируется 1896 годом. [3] Как глагол, слово «juice» было впервые зафиксировано как значение «оживлять» в 1964 году. [3] Прилагательное «juiced» зафиксировано как значение «пьяный» в 1946 году и «усиленный или как будто усиленный стероидами» в 2003 году. [3] Прилагательное «juicy» означает «сочный» с 15 века (например, сочный ростбиф). [3] Переносное значение «богатый, полный какого-то желаемого качества» датируется 1620-ми годами [3] (например, пират, подъезжающий к тяжело нагруженному судну, намеревается захватить «сочный улов»). Значение «живой, вызывающий размышления, пикантный, сенсационный» (например, пикантный скандал) появилось в 1883 году. [3] Канадский стример xQc часто использует фразы «сок», «соковый» и «соковыжималка», чтобы придать им различные контекстуальные значения. [41]

В религии

Католическая церковь допускает использование непереброженного виноградного сока в причастии в виде сусла в случаях, когда люди не могут употреблять алкоголь. [42]

Смотрите также

Ссылки

  1. ^ ab Райан А. Уорд (1 мая 2011 г.). «Краткая история регулирования фруктовых и овощных соков в Соединенных Штатах». Works.bepress.com . Архивировано из оригинала (PDF) 14 февраля 2015 г. . Получено 27 декабря 2015 г. .
  2. ^ ab Singh, Gitanjali M.; Micha, Renata; Khatibzadeh, Shahab; Shi, Peilin; Lim, Stephen; Andrews, Kathryn G.; Engell, Rebecca E.; Ezzati, Majid; Mozaffarian, Dariush; Müller, Michael (5 августа 2015 г.). «Глобальное, региональное и национальное потребление подслащенных сахаром напитков, фруктовых соков и молока: систематическая оценка потребления напитков в 187 странах». PLOS ONE . 10 (8): e0124845. Bibcode : 2015PLoSO..1024845S. doi : 10.1371/journal.pone.0124845 . PMC 4526649. PMID  26244332 . 
  3. ^ abcdefghij "Онлайн-этимологический словарь". Архивировано из оригинала 1 января 2017 года . Получено 26 января 2017 года .
  4. ^ Александру Михай Грумезеску, Алина Мария Холбан (2019). Функциональные и лечебные напитки (том 11: The Science of Beverages ed.). Соединенное Королевство: Woodhead Publishing. стр. 317. ISBN 978-0-12-816397-9.
  5. ^ Закон о торговом мореплавании.
  6. ^ Моррис, Джастин Р. (октябрь 1998 г.). «Факторы, влияющие на качество виноградного сока». HortTechnology . 8 (4): 471–478. doi : 10.21273/HORTTECH.8.4.471 .
  7. ^ "Fruit Juices and Fruit Nectars (England) Regulations" (PDF) . Архивировано (PDF) из оригинала 2 апреля 2012 г. . Получено 25 августа 2014 г. .
  8. ^ "Fruit Juices & Fruit Nectars (Scotland) Regulations 2003" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 2 апреля 2012 года . Получено 25 августа 2014 года .
  9. ^ "Родители, будьте бдительны: сок в сокосодержащих напитках стоит до 34 фунтов стерлингов (10 долларов США) за литр!". Health78.com. Архивировано из оригинала 9 октября 2014 года . Получено 25 августа 2014 года .
  10. ^ "Свод федеральных правил, раздел 21, раздел 102.33. Напитки, содержащие фруктовый или овощной сок". Архивировано из оригинала 3 декабря 2008 г. Получено 25 августа 2014 г.
  11. ^ "FDA Juice HACCP Regulation: Questions & Answers". 4 сентября 2003 г. Архивировано из оригинала 13 мая 2009 г. Получено 25 августа 2014 г.
  12. ^ "Канадское агентство по инспекции пищевых продуктов: Критерии для утверждения о содержании питательных веществ без добавления сахара". Inspection.gc.ca. Архивировано из оригинала 8 августа 2014 года . Получено 25 августа 2014 года .
  13. ^ "Сок и сладкие напитки – детям". Правительство штата Виктория. Архивировано из оригинала 13 сентября 2014 года . Получено 17 октября 2014 года .
  14. ^ "[Отчет] Исследование рынка фруктовых соков в Западной Европе, тенденции, анализ TOC". Архивировано из оригинала 6 сентября 2008 г. Получено 9 февраля 2022 г.
  15. ^ Ченг, Эрика Р.; Фихтнер, Лорен Г.; Кэрролл, Аарон Э. (7 июля 2018 г.). «Серьезно, сок не полезен». The New York Times . Архивировано из оригинала 9 июля 2018 г. Получено 9 июля 2018 г.
  16. ^ "Типы соковыжималок: разница между соковыжималками холодного отжима и центробежными соковыжималками". Huffingtonpost.com. 8 февраля 2013 г. Архивировано из оригинала 11 августа 2014 г. Получено 25 августа 2014 г.
  17. ^ "Понимание концентрированного сока". Fitday . Архивировано из оригинала 9 февраля 2022 . Получено 9 февраля 2022 .
  18. ^ abc "Fruit Juice Processing, Fruit Juice Powder Plant, Fruit Juice Processing Plant, Juice Powder Plant". sspindia.com . Архивировано из оригинала 2 мая 2015 г. . Получено 7 мая 2015 г. .
  19. ^ abc Toepfl, S.; Heinz, V.; Knorr, D. (июнь 2007 г.). «Высокоинтенсивные импульсные электрические поля, применяемые для сохранения пищевых продуктов». Химическая инженерия и переработка: интенсификация процессов . 46 (6): 537–546. Bibcode :2007CEPPI..46..537T. doi :10.1016/j.cep.2006.07.011.
  20. ^ Достижения в области исследований и применения технологии пищевых процессов . Серия «Пищевая инженерия». Springer. 2013. doi :10.1007/978-1-4614-7906-2. ISBN 978-1-4614-7905-5. S2CID  113436343.
  21. ^ Dicosimo, Robert; McAuliffe, Joseph; Poulose, Ayrookaran J.; Bohlmann, Gregory (2013). «Промышленное использование иммобилизованных ферментов». Chemical Society Reviews . 42 (15): 6437–6474. doi :10.1039/c3cs35506c. PMID  23436023.
  22. ^ Франке, AA; Куни, RV; Хеннинг, SM; Кастер, LJ (2005). «Биодоступность и антиоксидантные эффекты компонентов апельсинового сока у людей». J Agric Food Chem . 53 (13): 5170–8. doi :10.1021/jf050054y. PMC 2533031. PMID  15969493 . 
  23. ^ Бентон, Дэвид; Янг, Хейли А. (2019). «Роль фруктового сока в достижении рекомендации по потреблению фруктов и овощей 5 раз в день». Nutrition Reviews . 77 (11): 829–843. doi :10.1093/nutrit/nuz031. PMC 6786897 . PMID  31504822. 
  24. ^ Майлз С. Фейт; Барбара А. Деннисон; Линн С. Эдмундс; Говард Х. Стрэттон (27 июля 2006 г.). «Потребление фруктового сока предсказывает повышенный прирост ожирения у детей из семей с низким доходом: взаимодействие состояния веса и окружающей среды». Педиатрия . 118 (5): 2066–2075. doi :10.1542/peds.2006-1117. PMID  17079580. S2CID  25420639. Архивировано из оригинала 19 марта 2022 г. Получено 9 февраля 2022 г.
  25. ^ Андреа М. Санигорски; А. Колин Белл; Бойд А. Суинберн (4 июля 2006 г.). «Связь основных продуктов питания и напитков с ожирением у австралийских школьников». Public Health Nutrition . 10 (2): 152–157. doi : 10.1017/s1368980007246634 . hdl : 10536/DRO/DU:30007696 . PMID  17261224.
  26. ^ О'Нил, CE; Никлас, TA; Кляйнман, R (март 2010 г.). «Связь между потреблением 100% сока и потреблением питательных веществ и весом подростков». Am J Health Promot . 24 (4): 231–7. doi :10.4278/ajhp.080603-quan-76. PMID  20232604. S2CID  25724565.
  27. ^ "All About the Fruit Group". Выберите MyPlate . 11 февраля 2015 г. Архивировано из оригинала 1 июня 2017 г. Получено 28 мая 2017 г.
  28. ^ Аб Си, Бо; Ли, Шуаншуан; Лю, Чжаолу; Тянь, Хуан; Инь, Сюсю; Хуай, Пэнчэн; Тан, Вэйхун; Чжоу, Дунхао; Стеффен, Лин М. (28 марта 2014 г.). «Потребление фруктового сока и заболеваемость диабетом 2 типа: систематический обзор и метаанализ». ПЛОС ОДИН . 9 (3): e93471. Бибкод : 2014PLoSO...993471X. дои : 10.1371/journal.pone.0093471 . ПМЦ 3969361 . ПМИД  24682091. 
  29. ^ Мерфи, М.; Барретт, Э.; Бреснахан, К.; Баррадж, Л. (2017). «100 % фруктовый сок и меры контроля глюкозы и чувствительности к инсулину: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых исследований». Журнал Nutritional Science . 6 : E59. doi :10.1017/jns.2017.63. PMC 5736636. PMID 29299307  . 
  30. ^ «100-процентный фруктовый сок не влияет на уровень сахара в крови» Архивировано 23 декабря 2019 г. на Wayback Machine . Получено 22 декабря 2019 г.
  31. ^ Ауэрбах, Брэндон Дж.; Дибей, Сепидех; Валлила-Бухман, Петра; Крац, Марио; Кригер, Джеймс (2018). «Обзор 100% фруктового сока и хронических заболеваний: последствия для политики в отношении подслащенных сахаром напитков». Advances in Nutrition . 9 (2): 78–85. doi :10.1093/advances/nmx006. PMC 5916434. PMID  29659683 . 
  32. ^ Wang CH, Fang CC, Chen NC, Liu SS, Yu PH, Wu TY, Chen WT, Lee CC, Chen SC (9 июля 2012 г.). «Продукты, содержащие клюкву, для профилактики инфекций мочевыводящих путей у восприимчивых групп населения: систематический обзор и метаанализ рандомизированных контролируемых испытаний». Архивы внутренней медицины . 172 (13): 988–96. doi :10.1001/archinternmed.2012.3004. PMID  22777630.
  33. ^ Уильямс, Габриэль; Стотхарт, Кристофер И.; Хан, Дейрдре; Стивенс, Жаклин Х.; Крейг, Джонатан К.; Ходсон, Элизабет М. (10 ноября 2023 г.). «Клюква для профилактики инфекций мочевыводящих путей». База данных систематических обзоров Кокрейна . 2023 (11): CD001321. doi :10.1002/14651858.CD001321.pub7. ISSN  1469-493X. PMC  10636779. PMID  37947276.
  34. ^ Росси Р., Порта С., Канови Б. (сентябрь 2010 г.). «Обзор клюквы и инфекций мочевыводящих путей у женщин». Журнал клинической гастроэнтерологии . 44 (Приложение 1): S61–2. doi :10.1097/MCG.0b013e3181d2dc8e. PMID  20495471.
  35. ^ ab Heyman, Melvin B.; Abrams, Steven A. (22 мая 2017 г.). «Fruit Juice in Infants, Children, and Adolescents: Current Recommendations» (PDF) . Pediatrics . 139 (6): e20170967. doi : 10.1542/peds.2017-0967 . PMID  28562300. S2CID  6024335. Архивировано (PDF) из оригинала 14 марта 2020 г. . Получено 29 августа 2019 г. .
  36. ^ "Кормление младенца и ребенка ясельного возраста (от рождения до двух лет): ваш ребенок: система здравоохранения Мичиганского университета". Med.umich.edu. Архивировано из оригинала 21 сентября 2014 года . Получено 25 августа 2014 года .
  37. ^ Комитет по питанию Американской академии педиатрии (май 2001 г.). «Использование и неправильное использование фруктовых соков в педиатрии». Педиатрия . 107 (5): 1210–3. doi : 10.1542/peds.107.5.1210 . PMID  11331711.
  38. ^ "Обеспечение лучшего здоровья полости рта: набор инструментов на основе фактических данных для профилактики" (PDF) . Public Health England. Июнь 2014 г. Архивировано из оригинала (PDF) 21 января 2017 г. Получено 31 марта 2015 г. {{cite journal}}: Цитировать журнал требует |journal=( помощь )
  39. ^ Мураки, Исао; Имамура, Фумиаки; Мэнсон, Джоанн Э.; Ху, Фрэнк Б.; Уиллетт, Уолтер К.; ван Дам, Роб М.; Сан, Ци (29 августа 2013 г.). «Потребление фруктов и риск диабета 2 типа: результаты трех проспективных продольных когортных исследований». BMJ . 347 (авг. 28 1): f5001. doi :10.1136/bmj.f5001. PMC 3978819 . PMID  23990623. 
  40. ^ Wojcicki, Janet M.; Heyman, Melvin B. (сентябрь 2012 г.). «Снижение детского ожирения путем исключения 100% фруктового сока». American Journal of Public Health . 102 (9): 1630–1633. doi :10.2105/AJPH.2012.300719. PMC 3482038. PMID  22813423 . 
  41. ^ "xQc объясняет, что такое „сок“, и мы запутались больше, чем когда-либо". Dexerto . 1 февраля 2019 . Получено 27 января 2024 .
  42. ^ «Аллергия на глютен/Непереносимость алкоголя и хлеб и вино, используемые во время мессы», циркулярное письмо Прот. 89/78-174 98 от 24 июля 2003 г., Конгрегация вероучения , президентам епископальных конференций .

Внешние ссылки