stringtranslate.com

Количество ансомов

Нум ансом ( кхмерский : នំអន្សម , num ânsâm , кхмерское произношение: [nom ʔɑnsɑːm] ) или просто ансом — это традиционный кхмерский липкий рисовый пирог.

Описание

Его описывают как пирог цилиндрической формы из клейкого риса , который можно начинить сахарными бананами ( នំអន្សមចេក , нум ансом чек ), джекфрутами ( នំអន្សមខ្នុរ , нум ансом хнао ) или свининой. ( នំអន្សមជ្រូក , num Ансом Чрук ). Помимо приготовления на пару, нум ансом также можно пожарить или приготовить на гриле, в зависимости от случая. [1]

Культурное значение

Линга-йони кхмерской гастрономии

Когда традиции строительства храмов в Камбодже вымерли, исчезли и архитектурные проявления Шива- Лингама и Йони . Тем не менее, концепция Меа Ба , или уважения матери и отца, сохранилась и до сих пор присутствует в кхмерской гастрономии. [2] Таким образом, эти два торта являются незаменимыми компонентами традиционной кхмерской свадьбы. [3]

В кхмерской культуре нум ансом ассоциируется с приготовленным на пару аналогом, завернутым в банановые листья, нум ком . Цилиндрическая форма нум -ансома представляет собой фаллос , символизирующий Шиву , мужской принцип Бога, а пирамидальная форма нум- кома символизирует Уму , его супругу.

В популярной кхмерской культуре торты символизируют двух глав семьи. В 2015 году провокационная поп-звезда Неай Коын выпустила комедийную песню «Darling!». Ты бросаешь мой номер и идешь есть багет», в котором фаллический атрибут еды был наводящей на размышления доминирующей темой.

В Кхмерский Новый год и Пчум Бен

Липкие рисовые лепешки приносятся в качестве подношения гривам предков на Пчум-Бене , чтобы получить их благословение на рисовые поля. [4] В то же время ном-ансом также типичен для кхмерского Нового года, [5] как записано в романе кхмерского писателя Ваддея Ратнера . [6] В некотором смысле, это имена предков, как отдельных семей, вспоминаемых во время Пчум Бена, так и кхмерского народа в целом, вспоминаемых во время Кхмерского Нового года.

Самый большойномер ансомав мире

Во время мероприятия Ангкор-Санкранта в Сиемреапе в апреле 2015 года Камбоджа побила мировой рекорд Гиннеса по самому большому рисовому пирогу. Торт весил 4 тонны (4040 кг). На его приготовление ушло около 100 кхмерских поваров и почти два дня, и 13 апреля 2015 года во время кхмерского Нового года он был занесен в Книгу рекордов Гиннеса как самый большой торт в мире . [7] [8] Политические комментаторы критиковали этот мировой рекорд, считая его политическим трюком или «рецептом привлекательности молодежи», поскольку липкий рисовый пирог был изготовлен после длительных уличных протестов и парламентского бойкота по итогам выборов 2013 года. Всеобщие выборы в Камбодже . [9]

Смотрите также

Рекомендации

  1. ↑ Рамеш, Ниша (2 июля 2018 г.). «Нум Ком». 196 вкусов . Проверено 25 октября 2019 г.
  2. ^ Ринит, Таинг; Марацци Сассун, Алессандро (2 марта 2017 г.). «Нум Ансорм: непристойная уличная закуска». Почта Пномпеня . Проверено 31 марта 2022 г.
  3. ^ Поре-Масперо, Эвелин (1951). «Заметки об особенностях культуры Камбоджи». Бюллетень Французской школы Крайнего Востока . 44 (2): 633. doi :10.3406/befeo.1951.5189.
  4. ↑ Томпсон, Натан А. (25 апреля 2016 г.). «Камбоджийские призраки любят липкие рисовые лепешки». Порок . Вице Медиа . Проверено 16 ноября 2016 г.
  5. ^ Маклеллан, Джанет (1 января 2009 г.). Камбоджийские беженцы в Онтарио: расселение, религия и идентичность. Университет Торонто Пресс. п. 166. ИСБН 978-0-8020-9962-4.
  6. ^ Ратнер, Ваддей (2013). Bajo un árbol milenario (на испанском языке). Группа Планета (GBS). п. 22. ISBN 978-84-08-07271-3.
  7. ^ «Самый большой липкий рисовый пирог (num ansorm)» . Книга Рекордов Гиннесса . Проверено 31 марта 2022 г.
  8. ^ Книга рекордов Гиннеса (08 сентября 2016 г.). Книга рекордов Гиннеса 2017. Книга рекордов Гиннесса. п. 87. ИСБН 978-1-910561-34-8.
  9. ^ Уоллес, Джулия (23 января 2019 г.). «Рецепт правителя Камбоджи для привлечения молодежи? Рисовый пирог весом 8900 фунтов». Нью-Йорк Таймс . ISSN  0362-4331 . Проверено 31 марта 2022 г.

Внешние ссылки

СМИ, связанные с Нум Ансомом, на Викискладе?