Сорбоза — это кетоза, принадлежащая к группе сахаров , известных как моносахариды . Она имеет сладость, эквивалентную сахарозе (столовому сахару). [1] Коммерческое производство витамина С ( аскорбиновой кислоты ) часто начинается с сорбозы. L -сорбоза — это конфигурация встречающегося в природе сахара. Ее можно получить из недорогой O-бензилглюкозы.
В условиях, используемых для восстановления Меервейна-Понндорфа-Верлея , тетра-O-бензилальдоза превращается в тетра -O -бензилсорбозу. Гидрогенолиз удаляет четыре бензильные группы , оставляя сорбозу. [2]