Соусник , соусница или saucière — это низкий кувшин или ковш с ручкой, в котором подают соус или подливку . Типичная форма считается лодкообразной , отсюда и название. Часто он стоит на подходящем блюдце, иногда прикрепленном к кувшину, чтобы собирать капающий соус.
Некоторые соусники также выполняют функцию сепараторов подливы, имея носик, через который подливка выливается со дна емкости, в результате чего весь плавающий на поверхности жир остается в емкости.
Хотя некоторые сосуды были идентифицированы как используемые для соусов с древних времен, современная мода на соусники, вероятно, произошла от моды французского двора конца 17 века. Серебряные соусники с двумя ручками и двумя носиками были зарегистрированы еще в 1690 году и, по-видимому, появились в ответ на новую и оригинальную новую кухню . Французская мода была очень влиятельной в Англии 18 века, где такие соусники были скопированы из английского серебра, а с 1740-х годов — из английского фарфора . [1]
Соусники стали важным продуктом для английских фарфоровых фабрик, особенно потому, что китайские экспортные фарфоровые изделия были неинтересны. [ необходима цитата ] Следовательно, самые первые фабрики, такие как Bow , Chelsea , Limehouse, Lunds Bristol и Worcester , имели соусники в своем ассортименте. [ необходима цитата ]
Во второй половине XVIII века сложные ранние фарфоровые соусники были упрощены в ответ на растущий рынок среди стремящихся средних классов. Было произведено большое разнообразие дизайнов, и влияние серебра несколько уменьшилось. Немногие из ранних фабрик производили полные обеденные сервизы, но новая кремовая посуда , разработанная Веджвудом , подходила для производства больших тарелок, что всегда было сложно в раннем фарфоре. В результате соусник стал частью обеденного сервиза, которым он в целом и остается по сей день. [ нужна цитата ]
Медиа, связанные с соусниками на Wikimedia Commons