Sohbat или sobat , происходящий от персидско-арабского صحبت , что означает «товарищество», «братство», является традиционной едой Хайбер-Пахтунхвы в Пакистане . Также известный как паинда на пушту , что переводится как «группа людей, сидящих вместе», эквивалент персидско-арабского صحبت . Он называется shorwa на южном пушту . Sohbat — это блюдо, которое подают в знак уважения и уважения к гостям в этом районе. Это способ объединить людей и символизировать единство среди тех, кто им наслаждается.
Блюдо состоит из кусков мяса, как правило, курицы или баранины , медленно приготовленных в ароматном бульоне, настоянном на таких ингредиентах, как лук , помидоры , чеснок , имбирь и ассортимент специй. После этого мясо извлекается из бульона и обжаривается во фритюре до хрустящей корочки. Затем эта смесь мяса и бульона подается поверх разорванной лепешки, известной как паасти или мааней. [1] Хлеб, похожий на местный чапати , выпекается на каменных плитах. Ансамбль подается в просторном сосуде, называемом «Таал», что облегчает общее наслаждение. Свежие салаты , чатни и чай [2] часто сопровождают блюдо, чтобы усилить впечатление от Сохбата.