Крем-суп из спаржи — это суп , приготовленный из спаржи , бульона и молока или сливок в качестве основных ингредиентов.
Существуют вариации ингредиентов. Крем-суп из спаржи можно подавать в горячем или холодном виде [1] , а завершать суп можно различными гарнирами, такими как зеленый лук, крем-фреш и сметана.
Основными ингредиентами являются спаржа, легкий куриный или овощной бульон и молоко или сливки. [2] При приготовлении вареная спаржа может быть превращена в пюре или измельчена в мякоть, [1] [2] а в некоторых продуктах могут сочетаться как протертые, так и твердые формы спаржи, например, приготовленные верхушки спаржи. [3] Пюрированные версии можно процедить через сито , чтобы удалить волокнистые частицы спаржи. [1] Использование толстых кусочков спаржи может улучшить вкус пюреобразных версий крем-супа из спаржи, [4] так же, как и использование свежей спаржи в сезон (весной). [5] [6]
Его можно загустить с помощью заправки , а в некоторых версиях можно не добавлять молоко и использовать дополнительный бульон, а также дополнительную заправку для загустения супа. [2] Его можно подавать с гарниром из приготовленных кончиков спаржи, [3] [5] гренков , [7] сметаны, крем-фреш , [1] трав, таких как зеленый лук, петрушка и эстрагон, [4] и других продуктов. Холодные версии могут содержать сливки, добавленные в суп перед подачей на стол, или могут быть покрыты сметаной. [1]
Дополнительные ингредиенты при его приготовлении могут включать половинки , легкие сливки, [4] сгущенное молоко, лук, чеснок, лимонный сок, [7] сельдерей, соль, перец, [5] лук-порей [6] и такие травы, как базилик и петрушка. . [8] Сыр может придать супу вкус и густоту в версиях, в которых отсутствуют сливки [3] или молоко. Иногда добавляют рис. [9]