Амиловые спирты — это спирты с формулой C5H11OH . [1] Известно восемь. Смесь амиловых спиртов (также называемых амиловым спиртом) может быть получена из сивушного спирта . Амиловый спирт используется в качестве растворителя и в этерификации , с помощью которой получают амилацетат и другие продукты . Название амиловый спирт без дополнительных уточнений относится к нормальной (прямоцепочечной) форме, 1-пентанол . [2]
Три из этих спиртов, 2-метил-1-бутанол, 2-пентанол и 3-метил-2-бутанол (метилизопропилкарбинол), содержат стереоцентры и поэтому являются хиральными и оптически активными .
Наиболее важным амиловым спиртом является изоамиловый спирт , основной из которых образуется при брожении в производстве алкогольных напитков и входит в состав сивушного масла . Остальные амиловые спирты могут быть получены синтетическим путем.