Трапезная (также frater , frater house , fratery ) — это столовая , особенно в монастырях , школах-интернатах и академических учреждениях. Одним из мест, где этот термин чаще всего используется сегодня, являются аспирантские семинарии . Название происходит от латинского reficere «переделывать или восстанавливать», через позднелатинское refectorium , что означает «место, куда идут, чтобы восстановиться» ( ср. «ресторан»).
Общественные трапезы — это время, когда все монахи учреждения собираются вместе. Диета и привычки в еде несколько различаются в зависимости от монашеского ордена и, что еще шире, в зависимости от расписания. Бенедиктинское правило является показательным.
Правило Святого Бенедикта предписывает два приема пищи. Обед подается круглый год; ужин также подается с конца весны до начала осени, за исключением среды и пятницы. Первоначально диета состояла из простой пищи: два блюда, с фруктами в качестве третьего блюда, если они были доступны. Еда была простой, мясо млекопитающих было запрещено всем, кроме больных. Умеренность во всех аспектах диеты является духом закона Бенедикта. Еда принимается в тишине, иногда облегчаемой жестами. Один монах может читать вслух отрывки из Писания или писаний святых во время еды.
Трапезные различаются по размеру и габаритам, в первую очередь в зависимости от богатства и размера монастыря, а также от того, когда была построена комната. Они имеют определенные общие черты дизайна. Монахи едят на длинных скамьях; важные должностные лица сидят на приподнятых скамьях в одном конце зала. Лавабо , или большой таз для мытья рук, обычно стоит снаружи трапезной.
Традиция также фиксирует другие факторы. В Англии трапезная обычно строится на подклете (возможно, в качестве намека на верхнюю комнату, где, как сообщается, состоялась Тайная Вечеря ) на стороне монастыря , противоположной церкви. Бенедиктинские модели традиционно обычно располагаются по оси восток-запад, в то время как цистерцианские модели располагаются по оси север-юг.
Нормандские трапезные могли достигать 160 футов (49 м) в длину и 35 футов (11 м) в ширину (например, аббатство в Норидже ). Даже относительно ранние трапезные могли иметь окна, но они стали больше и более сложными в период высокого средневековья. Трапезная в аббатстве Клюни освещалась через тридцать шесть больших застекленных окон. В аббатстве XII века в Мон-Сен-Мишель было шесть окон, пять футов в ширину и двадцать футов в высоту.
В монастырях восточной православной церкви трапезная ( греч . τραπεζαρία , трапезная ) считается священным местом, а в некоторых случаях даже строится как полноценная церковь с алтарем и иконостасом . Некоторые службы предназначены для совершения именно в трапезной. Всегда есть по крайней мере одна икона с горящей перед ней лампадой . Служба Вознесения Панагии совершается в конце трапезы. В течение Светлой седмицы эта служба заменяется Вознесением Артоса . В некоторых монастырях Церемония прощения в начале Великого поста совершается в трапезной. Вся еда, подаваемая в трапезной, должна быть освящена, и для этой цели на кухне часто держат святую воду .
Наряду с продолжающимся использованием исторического монастырского значения, слово «трапезная» часто используется в современном контексте для обозначения кафе или столовой , которые открыты для публики, включая неверующих, таких как туристы, и прикреплены к собору или аббатству . Такое использование особенно распространено в зданиях англиканской церкви , которые используют выручку для пополнения своего дохода. [1]
Многие университеты в Великобритании также называют свои студенческие кафетерии или столовые трапезными. Этот термин редко встречается в американских колледжах, хотя Университет Брауна называет свой главный обеденный зал трапезной Шарпа [2], главный обеденный зал в колледже Родса известен как трапезная Кэтрин Берроу [3] , а в августе 2019 года Университет Вилланова выбрал название «Трапезная» для «изысканного, но в то же время непринужденного ресторанного обслуживания» (открытого для студентов и публики), чтобы намеренно признать и распознать историю названия трапезной, чтобы обозначить «столовую для общих приемов пищи в академических учреждениях и монастырях». [4] [5]
