Стручковый горошек , также известный как сахарный стручковый горошек , представляет собой съедобный стручковый горох с округлыми стручками и толстыми стенками, в отличие от стручков стручка снежного горошка , которые плоские с тонкими стенками. [3] Название mangetout ( по-французски «съешь все») может применяться к стручковому гороху и снежному горошку.
Горох, названный «масляным горошком», был описан во французской литературе в 19 веке, но старый горох был утерян в культуре к середине 20 века. Современный горох произошел от скрещивания Кэлвина Лэмборна между мутантом лущильного гороха, найденным в 1952 году доктором М. К. Паркером, и сортом снежного гороха. Исследователи из Твин-Фолс, штат Айдахо, надеялись, что скрещивание может противодействовать скручиванию и короблению, наблюдаемым у сортов в то время. С помощью этого скрещивания горох был воссоздан, и первый новый горох был выпущен в 1979 году под названием «Сахарный горошек». [3] [4] [5]
Стручковый горох, как и все другие виды гороха, является стручковым плодом. Съедобный стручковый горох похож на садовый, или английский, горох, но стручок менее волокнистый и съедобен в молодом возрасте. Стручки съедобного стручкового гороха, включая стручковый горох, не имеют мембраны и не раскрываются при созревании. В зрелом возрасте стручки вырастают примерно до 4–8 сантиметров ( 1+1 ⁄ 2 до 3 дюймов) в длину. Стручки содержат от трех до девяти горошин. Растения вьющиеся, и для оптимального роста требуются палочки для гороха или шпалера или другая система поддержки. Некоторые сорта способны подниматься до 2 м (6 футов 7 дюймов) в высоту, но растения чаще всего имеют высоту около 1-1,3 м (3 фута 3 дюйма - 4 фута 3 дюйма) для удобства сбора урожая и выращивания.
Горох — это бобовое растение холодного сезона. Его можно сажать весной, как только почва будет готова к обработке. Семена следует сажать на глубину 25–40 мм (1– 1+1 ⁄ 2 дюйма) друг от друга и15–25 мм ( 1 ⁄ 2 –1 дюйм) в глубину в полосе 75 мм (3 дюйма). [6] Он переносит легкие заморозки в молодом возрасте; он также имеет более широкую адаптацию и переносимость более высоких температур, чем некоторые другие сорта гороха. Стручковый горох может вырасти до 2 м (6 футов 7 дюймов) или более, но чаще всего достигает около 1,3 м (4 фута 3 дюйма). У него вьющаяся привычка, и ему требуется шпалера или подобная поддерживающая конструкция. Он должен получать 4–6 часов солнечного света каждый день. Высаживайте семена гороха в почву с pH от 5,8 до 7,0 для достижения наилучших результатов. [7]
Ниже приведен список нескольких сортов гороха , доступных в настоящее время, упорядоченных по дням до созревания. Дни до созревания считаются от прорастания до стадии съедобных стручков; добавьте около 7 дней, чтобы оценить стадию стручковой горошинки. Amish Snap — единственный настоящий семейный горох. PMR указывает на некоторую степень устойчивости к мучнистой росе ; типы afila , также называемые полубеслистными, сохраняют вертикальную, сцепленную форму растения, что обеспечивает хорошую циркуляцию воздуха через полог и снижает риск полегания и плесени. [8]
Коммерческий стручковый горох на экспорт производится в Перу , Гватемале , Колумбии , Зимбабве , Кении и Китае . [11] [12] [13]
Стручковый горошек часто подают в салатах или едят целиком. Его также можно обжаривать или готовить на пару. Перед употреблением в пищу зрелые стручки стручкового горошка, возможно, придется «нанизать», то есть удалить перепончатую нить, проходящую по верхушке стручка от основания до кончика. Переваривание стручков приведет к их распаду.