Главный стюард — старший член экипажа, работающий в отделе стюардов на судне. Поскольку на большинстве судов в торговом флоте США нет стюарда , стюард является старшим лицом в отделе, откуда и произошло его название. В британском торговом флоте стюард — младший член отдела (в США его называют помощником стюарда ), поэтому термин «главный стюард» всегда используется для старшего члена.
Главный стюард руководит, инструктирует и назначает персонал, выполняющий такие функции, как приготовление и подача блюд, гарантируя, что они будут вкусными и питательными. Кроме того, стюард контролирует уборку и содержание офицерских помещений и зон стюардского отдела; а также прием, выдачу и инвентаризацию припасов.
Главный управляющий также планирует меню, составляет записи о поставках, сверхурочных и контроле затрат. Управляющий также может заказывать или закупать припасы и оборудование. Другие обязанности могут включать выпечку хлеба и выпечки .
Обязанности старшего стюарда могут совпадать с обязанностями помощника стюарда , старшего повара и других членов экипажа отдела стюардов.
В торговом флоте США , чтобы занять должность старшего стюарда, человек должен иметь документ торгового моряка, выданный Береговой охраной США . В соответствии с международными конвенциями и соглашениями, все главные повара, которые плавают за границу, имеют аналогичные документы, выданные их странами.
Старшие стюарды на крупных пассажирских судах могут считаться офицерами. [1]
