Субгум или субгум ( упрощенный китайский :什锦; традиционный китайский :什錦; пиньинь : shí jǐn ; Jyutping : sap 6 gam 2 ; букв. «десять парч », метафорически «многочисленные и разнообразные») — тип китайского блюда, в котором один или несколько видов мяса или морепродуктов смешиваются с овощами, а иногда также с лапшой , рисом или супом . Оно происходит из кантонской кухни и является распространённым блюдом в меню китайских ресторанов в Северной Америке .
Самое раннее известное упоминание о субгаме относится к 1902 году в списке китайских блюд в Chicago Daily Tribune . [1] Раннее косвенное упоминание о субгаме относится к 1906 году; [2] в 1909 году есть более явное упоминание о субгам деанг в чикагском ресторане [3] и в 1913 году о субгам гай суэй в нью-йоркском ресторане. [4]