Сахаразы – это пищеварительные ферменты , которые катализируют гидролиз сахарозы до составляющих ее моносахаридов , фруктозы и глюкозы . Одна форма, сахароза-изомальтаза , секретируется в тонкой кишке на щеточной кайме . [1] Фермент инвертаза , который чаще встречается в растениях, грибах и бактериях, также гидролизует сахарозу (и другие фруктозиды), но по другому механизму: это фруктозидаза, тогда как сахараза представляет собой глюкозидазу. [2]
Непереносимость сахарозы (также известная как врожденный дефицит сахарозы-изомальтазы (CSID), генетический дефицит сахарозы-изомальтазы (GSID) или дефицит сахарозы-изомальтазы) возникает, когда сахароза не секретируется в тонком кишечнике. При непереносимости сахарозы результатом употребления сахарозы является избыточное газообразование и часто диарея и нарушение всасывания . Непереносимость лактозы — аналогичное расстройство, которое отражает неспособность человека гидролизовать дисахарид лактозу .
Сахараза секретируется кончиками ворсинок эпителия тонкой кишки . Его уровни снижаются в ответ на явления притупления ворсинок, такие как глютеновая спру и воспаление , связанное с этим заболеванием. Уровни повышаются при беременности , лактации и диабете по мере гипертрофии ворсинок .
Сахароза является невосстанавливающим сахаром, поэтому при использовании раствора Бенедикта результат теста не будет положительным . Для проверки на сахарозу образец обрабатывают сахарозой. Сахароза гидролизуется на глюкозу и фруктозу , причем глюкоза является редуцирующим сахаром , что, в свою очередь, дает положительный результат с помощью раствора Бенедикта. [ нужна цитата ] .
Кедровые свиристели ( Bombycilla cedrorum ) и американские малиновки ( Turdus migratorius ) в ходе эволюции потеряли этот фермент из-за своей насекомоядной и плодоядной диеты. [3] Это отсутствие вызывает трудности с пищеварением, если употреблять необычное количество сахара. [3]
