Суп из тортильи ( исп . sopa de tortilla ) — традиционный мексиканский суп , содержащий жареную кукурузную лепешку . [1] Хотя точное происхождение супа из тортильи неизвестно, известно, что он происходит из района Мехико в Мексике. Традиционный суп из тортильи готовится из куриного бульона в сочетании с жареными томатами, луком, чесноком, чили и лепешками, нарезанными полосками и обжаренными. [2]
Традиционный суп из тортильи готовится из жареных кусочков кукурузной тортильи, [1] погруженных в бульон из помидоров, чеснока, лука и эпасоте . Он подается с кусочками чили пасилья , чичаррона , авокадо , кесо-панелы , лайма и мексиканской кремы. Хотя чаще всего используются чили пасилья, в региональных вариантах также могут использоваться чили анчо или чили де арболь . [3]
Имея много общего с традиционным супом из тортильи, суп из тортильи Tex-Mex заменяет многие традиционные ингредиенты и делает ставку на бульон, загущенный томатной основой и молотыми тортильями. Жареные тортильи часто заменяют чипсами из тортильи, а вместо крема используют сметану. В суп также часто добавляют черную фасоль и кукурузу. [4]
Суп тако — это разновидность супа, вдохновленная тако техасско-мексиканской кухни, который может включать в себя говяжий фарш или бобы, помидоры , рубленый зеленый перец чили, лук , кукурузу , бобы и приправу для тако , а сверху подается сыр , сметана , сырой лук, авокадо или чипсы из тортильи .
