Fromage blanc ( Великобритания : / ˌ f r ɒ m ɑː ʒ ˈ b l ɒ̃ / ; [1] французское произношение: [fʁɔmaʒ blɑ̃] ; также известный как maquée ) — свежий сыр , происходящий из севера Франции и южной Бельгии . Название в переводе с французского означает «белый сыр» . Fromage frais («свежий сыр») отличается от fromage blanc тем, что, согласно французскому законодательству, fromage frais при продаже должен содержать живые культуры, тогда как fromage blanc брожение останавливается. [2]
Фромаж Блан — мягкий сливочный сыр, приготовленный из цельного или обезжиренного молока и сливок. Это полужидкая кремообразная вязкая паста. Чистый блан из сыра практически не содержит жира , но для улучшения вкуса часто добавляют сливки , что также увеличивает содержание жира, часто до 8% от общего веса. [ нужна цитата ]
Фромаж блан можно подавать либо как десерт , похожий на йогурт , часто с добавлением фруктов , намазывая его на хлеб, [3] [4] обычно поверх или под джемом, либо использовать в пикантных блюдах. Во многих западных странах фромаж блан продается в супермаркетах вместе с йогуртами.