Coolea — это тип сыра из коровьего молока , который состоит из гладкой, похожей на Гауду текстуры с богатым, сладким, карамельным вкусом. Как и Гауда, сыр Coolea покрыт толстой, твердой восковой коркой, которая придает сыру вкус и текстуру. [ необходима цитата ]
С конца 1970-х годов Coolea производится по старинному рецепту голландской гауды семьей Виллемс в районе Кулеа графства Корк в Ирландии. [2] Он завоевал ряд наград как на национальном, так и на международном уровне. [3]