Tabâ ng talangkâ ( тагальское произношение: [tɐˈbaʔ nɐŋ tɐlɐŋˈkaʔ ), также известная просто как aligí или aligé ( тагальское произношение: [alɪˈgɛ] ; филиппинский испанский aligué ), представляет собой филиппинскую пасту из морепродуктов, получаемую из икры и красноватого или оранжевого томалли речных крабов-плавунцов или азиатских прибрежных крабов ( talangkâ ). [1] [2] [3]
Коммерчески продаваемые варианты приправы обжариваются в чесноке, консервируются в масле и продаются в стеклянных банках. [4] В некоторых частях Пампанги и Булакана , приготовление блюда под названием burong tabâ ng talangkâ (ферментированная крабовая икра) состоит из свежих речных крабов, хранящихся в соли в качестве метода консервации. Этот вариант подается во время еды и сразу же потребляется из-за его скоропортящихся свойств после извлечения из контейнера для засолки. [5]
Его можно подавать как дополнение к белому рису , использовать как приправу или использовать как ингредиент в различных блюдах. В частности, его используют как ингредиент в варианте синангага (жареный филиппинский рис), известного как inaligíng sinangág . [6] [7]