Таймер для яиц или кухонный таймер — это устройство, основная функция которого — помогать отсчитывать время во время приготовления пищи; название происходит от первых таймеров, которые изначально использовались для отсчета времени приготовления яиц . Ранние модели просто отсчитывали время в течение определенного периода времени. Некоторые современные модели могут отсчитывать время более точно, основываясь на температуре воды, а не на абсолютном времени.
Традиционно таймеры для варки яиц представляли собой небольшие песочные часы [1] , и название стало синонимом этой формы. [ требуется ссылка ] По мере развития технологий были разработаны механические таймеры обратного отсчета, которые имели регулируемый циферблат и могли применяться для широкого спектра задач по приготовлению пищи с заданным временем. Совсем недавно также были изготовлены цифровые таймеры , и для выполнения этой задачи на компьютере или мобильном телефоне доступен широкий выбор программного обеспечения. Эту задачу легко выполнить на большинстве микроволновых печей и таймеров для духовок.
Разработаны новые продукты, которые потенциально позволяют лучше определять время приготовления яиц; они используют температуру воды, в которой готовятся яйца, чтобы указать на состояние готовности яиц. Этот тип таймера имеет потенциал для более точного указания состояния яйца во время его приготовления, поскольку они не зависят от определенных условий (жесткость воды, температура плиты, атмосферное давление).
Один из таких продуктов изготовлен из полупрозрачного пластика с термочувствительным цветным диском в середине, который меняет цвет при 80 °C (176 °F). Пластик вокруг диска меняет температуру относительно равномерно и постепенно от внешней к внутренней части пластика, имитируя процесс нагревания яйца во время готовки. Это позволяет наблюдателю видеть, как цвет проникает внутрь через диск и останавливает кипение на необходимой стадии. Поскольку он имитирует кипение яйца, он будет точным, даже если процесс кипения будет нарушен, будет использоваться более низкая температура и независимо от количества готовящихся яиц. [2] Другие подобные продукты используют электронику для определения температуры воды и проигрывания определенной мелодии или серии звуковых сигналов для указания состояния яиц. [3]
Яйца состоят из белков , которые денатурируют при нагревании. Они теряют свою форму и превращаются в длинные нити, а не в плотные массы. Затем они спутываются друг с другом, из-за чего жидкость в яйце становится все более и более вязкой .
Большинство традиционных таймеров для варки яиц имеют установленное время около трех минут, что является приблизительным временем, необходимым для приготовления куриного яйца среднего размера в воде. Яйца, сваренные вкрутую, готовятся дольше. Трехминутный таймер для варки яиц предназначен для яиц всмятку . [4] Яйцо быстро меняется в течение первых нескольких минут приготовления. Изменения не видны через скорлупу яйца , поэтому время важно.
Таймеры обратного отсчета, не предназначенные специально для яиц, также доступны для общего использования на кухне и для измерения времени. Например, механический таймер Memo Park имел обратный отсчет до шестидесяти минут и продавался прикрепленным к брелоку , его первоначальное предназначение было напоминать автомобилистам, когда истекает срок действия парковочного счетчика . [5]