Озимая пшеница (обычно Triticum aestivum ) — это штаммы пшеницы , которые высаживаются осенью для прорастания и развития в молодые растения, которые остаются в вегетативной фазе в течение зимы и возобновляют рост ранней весной. Классификация на яровую пшеницу и озимую пшеницу является общепринятой и традиционно относится к сезону, в течение которого выращивается урожай. Для озимой пшеницы физиологическая стадия колошения (когда впервые появляется колос) задерживается до тех пор, пока растение не испытает яровизацию , период от 30 до 60 дней холодных зимних температур (от 0 до 5 °C; от 32 до 41 °F). [1]
Озимую пшеницу обычно сажают с сентября по ноябрь (в Северном полушарии ) и собирают летом или в начале осени следующего года. В Южном полушарии урожай озимой пшеницы полностью «завершается» за год до сбора урожая. Озимая пшеница обычно дает больший урожай, чем яровая.
Так называемые «факультативные» сорта пшеницы нуждаются в более коротких периодах яровизации (15–30 дней) и температурах от 3 до 15 °C (от 37 до 59 °F). Во многих районах факультативные сорта можно выращивать как озимые, так и яровые, в зависимости от времени посева.
В странах с мягкими зимами, например, в Южной Азии (Индия, Пакистан, Непал, Бангладеш), Северной Африке, на Ближнем Востоке и в более низких широтах (например, Сонора в Мексике), яровая пшеница (не требующая периода яровизации ) также высевается осенью (ноябрь–декабрь) и собирается поздней весной (апрель–май) следующего года. Эту яровую пшеницу, высаженную осенью и выращенную за зиму, иногда также неправильно называют «озимой пшеницей», и она также известна как урожай Раби .
Твердые зимние сорта пшеницы имеют более высокое содержание глютенового белка, чем другие сорта пшеницы. Их используют для производства муки для дрожжевого хлеба или смешивают с мягкими яровыми сортами пшеницы для производства универсальной муки, используемой в самых разных хлебобулочных изделиях. Чистая мягкая пшеница используется для производства специальной или тортовой муки. Дурум , самая твердая пшеница, в основном используется для приготовления макаронных изделий . Почти вся твердая пшеница, выращиваемая в Северной Америке, высевается весной. [2]
Озимая пшеница выращивается по всей Европе и Северной Америке , а также в Сибири .
Озимая пшеница выращивается как товарная культура или покровная культура . Оптимальные условия выращивания озимой пшеницы включают почву с высоким дренажем и средней текстурой. Среднее содержание питательных веществ в почве является наилучшим для озимой пшеницы, при этом соответствующее снабжение азотом имеет решающее значение для того, чтобы пшеница могла укорениться вовремя до зимнего покоя. Кроме того, прочное семенное ложе помогает защитить пшеницу в зимний период. [3]
Озимая пшеница была завезена в Канзас немецко- русскими меннонитами в 19 веке. [4] Бернхард Варкентин и Марк А. Карлтон сыграли важную роль в распространении озимой пшеницы как коммерческой культуры. Варкентин организовал мельницы в центральном Канзасе и импортировал семена из Украины, чтобы удовлетворить растущий спрос. Карлтон работал в Министерстве сельского хозяйства США (USDA) в качестве исследователя сельскохозяйственных культур. Он отправился в Россию, чтобы найти другие сорта пшеницы, и работал с исследователями Университета штата Канзас над разработкой новых сортов. Производство озимой пшеницы быстро распространилось по всем Великим равнинам и, как и по сей день, обычно выращивалось с использованием методов засушливого земледелия . [ необходима ссылка ]
Для умеренных климатических зон, таких как Канада, [5] прогнозируется увеличение урожайности озимой пшеницы из-за изменения климата . Для Украины , где температура растет в течение года, а количество осадков, как прогнозируется, увеличится, урожайность озимой пшеницы может увеличиться на 20-40% в северных и северо-западных регионах между 2010 и 2050 годами. [6]
{{cite web}}: CS1 maint: другие ( ссылка )