Полисорбаты — это класс эмульгаторов , используемых в некоторых фармацевтических препаратах и приготовлении пищи. Они обычно используются в пероральных и местных фармацевтических лекарственных формах. Они также часто используются в косметике для растворения эфирных масел в продуктах на водной основе. Полисорбаты — это маслянистые жидкости, полученные из этоксилированного сорбитана (производного сорбита ) , этерифицированного жирными кислотами . Распространенные торговые марки полисорбатов включают Kolliphor, [1] Scattics, Alkest, Canarcel, Tween, [2] и Kotilen.
Число, следующее за частью «полисорбат», относится к типу основной жирной кислоты, связанной с молекулой. Монолаурат обозначается как 20, монопальмитат обозначается как 40, моностеарат обозначается как 60, а моноолеат обозначается как 80. Число 20, следующее за частью «полиоксиэтилен», относится к общему числу оксиэтиленовых (–CH 2 CH 2 O–) групп, обнаруженных в молекуле.