stringtranslate.com

Тейглах

Тейглах / ˈ t eɪ ɡ l ə x / , также пишется как тайглах или теглах ( идиш : טייגלעך , единственное число тейгель , буквально «маленькое тесто») — это небольшие узелковые пирожные, сваренные в медовом сиропе. [1] Это традиционное угощение ашкеназских евреев на Рош ха-Шана , [2] Суккот , Симхат Тора и Пурим . [3]

История

Teiglach восходит к временам римлян [3], которые делали полоски жареного теста в меду, называемые vermiculi. [4] Итальянские евреи переняли это блюдо, но оно исчезло из их репертуара в Средние века . В 12 веке франко-германские раввины упоминали о еде блюда из жареных или запеченных полосок теста, покрытых медом, называемого vermesel или verimlish в начале субботней трапезы . Название претерпело изменения, называясь gremsel , а затем chremsel в Восточной Европе. Оно популярно на Рош ха-Шана, когда традиционно едят сладкие блюда, приготовленные с медом, чтобы возвестить о сладком новом году. [2] [5]

Кипящий тейглах в меду
Приготовленный тейглах становится коричневым
Одна порция тейглаха

Ссылки

  1. ↑ Маркс, Джил (17 ноября 2010 г.). Энциклопедия еврейской кухни . Houghton Mifflin Harcourt. ISBN 9780544186316.
  2. ^ ab Degutiene, Nida (18 августа 2015 г.). Вкус Израиля – от классического литвака до современного израильского . Penguin Random House Южная Африка. ISBN 9781432306540.
  3. ^ администратор ab (22 августа 2022 г.). «Рецепт Рош ха-Шана: Тейглах». БНЖК . Проверено 11 апреля 2024 г.
  4. ^ Гершенсон, Габриэлла. «Teiglach». Табличка | Hachette Book Group . Получено 10 апреля 2024 г.
  5. ^ Романоу, Кэтрин (7 сентября 2010 г.). "Еда по-еврейски: тейглах (ашкеназские шарики из медового теста)". Архив еврейских женщин . Получено 20 ноября 2013 г.

Внешние ссылки

  • в
  • т
  • е
  • в
  • т
  • е
  • в
  • т
  • е