Тлакойо [tɬaˈkoʝo] — мексиканское блюдо доиспанского происхождения, приготовленное из маса . Тлакойо толще, чем свежие кукурузные лепешки , и их начиняют сыром , фасолью , вареной молотой фасолью, чичарроном и другими ингредиентами перед обжариванием или поджариванием. Тлакойо можно подавать в качестве дополнения к супам и тушеным блюдам или в качестве закуски на торжествах. Они бывают разной формы, большинство из них овальные, а некоторые и треугольные.
В большинстве традиционных тлакойо маса не содержит сала или соли, и если их не съесть вскоре после приготовления, они станут очень жесткими и сухими, даже если их повторно разогреть. На мексиканских рынках продавцы сохраняют тлакойо теплыми, помещая их в закрытую корзину, при этом пар сохраняет их влажными в течение более длительного времени.
Слово tlacoyo происходит от слова tlahtlaōyoh на языке науатль [t͡ɬɑʔt͡ɬɑˈoːjoʔ] ), [1] названия, данного антохито («закуска» или закуска), типичного для центральной Мексики. Варианты написания включают tlayoyis , clacoyos , tlatloyos , tlayoyos и tlaoyos .
Поскольку по форме он похож на хуараче (но меньшего размера), сделан из той же кукурузы, что и сопе , и даже толще (поэтому он более устойчив к мокрой начинке), мексиканские уличные торговцы, особенно в Мехико, [2] ] иногда продают его с начинкой, как альтернативу сопе и хуараче. Однако традиционный тлакойо следует употреблять без каких-либо начинок, за исключением свежей сальсы . В таком виде их обычно можно встретить на улицах. [ нужна цитация ] В штате Пуэбла Тлакойо меньше по размеру и имеют форму треугольников.
Тлакойо бывает трех разных цветов, хотя при его приготовлении не добавляются искусственные красители. Цвет обусловлен кукурузной мукой, из которой готовят масу, из которой готовят тлакойо. Наиболее распространена синяя маса, приготовленная из зерен голубой кукурузы . [ нужна цитата ]
