stringtranslate.com

торт Мадейра

Торт «Мадейра» — бисквитный или масляный пирог в традиционной британской и ирландской кулинарии.

Источник

Иногда ошибочно полагают, что он возник на островах Мадейра , но на самом деле он был назван в честь вина Мадейра с островов, популярного в Англии в середине 1800-х годов и часто подаваемого с тортом. [1] [2] [3] [4] Жители Мадейры готовят свой собственный традиционный торт — боло де мел , темный, пряный и со вкусом меда, — который сильно отличается. [5] [6]

Торт

Пирог имеет плотную, но легкую текстуру. Его едят с чаем или (иногда) на завтрак, и традиционно приправляют лимоном. [7] В настоящее время английский пирог Мадейра часто подают с чаем или ликерами. [8] Восходящий к оригинальному рецепту 18 или 19 века, [1] [8] пирог Мадейра похож на фунтовый пирог или желтый пирог. [9] [10] Один из самых ранних опубликованных рецептов был написан Элизой Актон в ее книге «Современная кулинария для частных семей» (1845): [11]

Хороший мадейрский торт: взбейте четыре свежих яйца до максимально легкой консистенции, затем, продолжая взбивать, постепенно добавляйте следующие ингредиенты в том порядке, в котором они написаны: шесть унций сухого толченого и просеянного сахара; шесть унций муки, также высушенной и просеянной; четыре унции масла, только что распущенного, но не нагретого; цедра свежего лимона; и непосредственно перед тем, как формовать торт, тщательно взбейте треть чайной ложки карбоната натрия; выпекайте в течение часа в умеренно нагретой духовке.

Ссылки

  1. ^ ab Rinsky, Glenn; Halpin Rinsky, Laura (2008). Спутник кондитера: всеобъемлющее руководство по ресурсам для профессионалов в области выпечки и кондитерских изделий . John Wiley and Sons. стр. 170. ISBN 978-0-470-00955-0.
  2. ^ The Essential Baking Cookbook . Murdoch Books. 2005. стр. 59. ISBN 978-1-74045-542-8.
  3. ↑ Мак, Патрисия (5 марта 1997 г.). «Кусочек и глоток». The Record . Woodland Park.
  4. ↑ Мюррей, Дебби (10 марта 2011 г.). «Райский остров». Chester Chronicle . Честер.
  5. ↑ Нуйан, Марк (22 июня 1996 г.). «Островной роман: класс Мадейры и прикосновение Шотландии в тропиках». Daily Record .
  6. ↑ Вурзал, Лора (27 января 2007 г.). «Прогулка по уголку рая». Daily Post . Ливерпуль.
  7. ^ "Английский торт Мадейра". cookitsimply . 2010 . Получено 17 апреля 2015 .
  8. ^ ab Стрингер, Хелен (10 июля 2001 г.). «Несравненный кондитер: Удивительная история торта». The Mediadrome . Архивировано из оригинала 29 июня 2009 г. Получено 17 апреля 2015 г.
  9. ↑ Мюллер, Кит (29 марта 2014 г.). «Фунт за фунт, десертный тяжеловес». Winnipeg Free Press . Виннипег.
  10. ^ "Выпечка тортов в микроволновой печи обеспечивает улучшенные текстурные свойства". Emerging Food R&D Report . 1 апреля 2007 г.
  11. ↑ Браун, Кэтрин (16 ноября 2002 г.). «Торт, который поднял настроение». The Herald . Глазго.