Трапезная ( также братия , братский дом , братство ) — столовая , особенно в монастырях , интернатах и академических учреждениях. Одно из мест, где этот термин сегодня чаще всего используется, – это семинарии для выпускников . Название происходит от латинского reficere «переделывать или восстанавливать» через позднелатинское refectorium , что означает «место, куда идут восстанавливаться» ( ср. «ресторан»).
Совместные трапезы — это время, когда все монахи учреждения собираются вместе. Диета и пищевые привычки несколько различаются в зависимости от монашеского ордена и, в более широком смысле, по расписанию. Показательным является правило бенедиктинцев .
Правило Святого Бенедикта предусматривает двухразовое питание. Ужин предоставляется круглый год; ужин также подают с конца весны до начала осени, кроме среды и пятницы. Первоначально диета состояла из простых блюд: два блюда и фрукты в качестве третьего блюда, если таковые имеются. Еда была простой: мясо млекопитающих было запрещено всем, кроме больных. Умеренность во всех аспектах диеты – это дух закона Бенедикта. Еду едят в тишине, иногда при помощи жестов рукой. Одинокий монах мог читать вслух Священное Писание или писания святых во время еды.
Трапезные различаются по размеру и габаритам, что зависит, прежде всего, от богатства и размеров монастыря, а также от времени постройки помещения. Они имеют общие конструктивные особенности. Монахи едят на длинных скамьях; важные чиновники сидят на приподнятых скамьях в одном конце зала. Лавабо , или большой таз для мытья рук, обычно стоит возле трапезной .
Традиция фиксирует и другие факторы. В Англии трапезная обычно строится в подвале (возможно, намек на горницу, где, как сообщается, состоялась Тайная вечеря ) на стороне монастыря напротив церкви. Бенедиктинские модели традиционно обычно располагаются по оси восток-запад, а цистерцианские модели - с севера на юг.
Нормандские трапезные могли достигать 160 футов (49 м) в длину и 35 футов (11 м) в ширину (например, аббатство в Норидже ). Даже относительно ранние трапезные могли иметь окна, но в период высокого средневековья они стали больше и сложнее. Трапезная аббатства Клюни освещалась тридцатью шестью большими застекленными окнами. В аббатстве Мон-Сен-Мишель, построенном в двенадцатом веке, было шесть окон шириной пять футов и высотой двадцать футов.
В восточно-православных монастырях трапеза ( греч . τραπεζαρία , трапезная ) считается священным местом, а в некоторых случаях даже строится как полноценная церковь с алтарем и иконостасом . Некоторые услуги предназначены для выполнения именно на трапеции. Всегда есть хотя бы одна икона , перед которой горит лампада (масляная лампада). Служба Подъёма Панагии совершается по окончании трапезы. На Светлой седмице эта служба заменяется подъемом Артоса . В некоторых монастырях Чиновник Прощения в начале Великого поста совершается на трапезе. Вся еда, подаваемая на трапезе, должна быть освящена, для этого на кухне часто держат святую воду .
Помимо дальнейшего использования исторического монашеского значения, слово « трапезная» часто используется в современном контексте для обозначения кафе или кафетерия , открытого для публики, включая неверующих, таких как туристы , пристроенного к собору или аббатству . Такое использование особенно распространено в зданиях англиканской церкви , которые используют поступления для пополнения своего дохода. [1]
Многие университеты Великобритании также называют свои студенческие кафетерии или столовые столовыми. Этот термин редко встречается в американских колледжах, хотя Университет Брауна называет свою главную столовую Трапезной Шарпа, [2] главная столовая Колледжа Родса известна как Трапезная Кэтрин Берроу, [3] и, в августе 2019 года, Университет Вилланова. выбрал название «Трапезная» для «сложного, но непринужденного ресторанного обслуживания» (открытого для студентов и публики), чтобы целенаправленно признать и признать историю названия трапезной, которая означает «столовую для общих обедов в академических учреждениях и монастыри». [4] [5]
