Томбет или тумбет — традиционное овощное блюдо Майорки , состоящее из слоев нарезанного картофеля , баклажанов и красного сладкого перца, предварительно обжаренных в оливковом масле . Его можно купить почти в каждом местном ресторане на острове.
Томбет часто подают вместе с рыбой или мясом, но сам по себе из него получается хорошее вегетарианское блюдо.
Баклажаны и красный перец не следует очищать от кожуры. Все это покрыто помидорами, обжаренными с чесноком и петрушкой, и подается так, что выглядит как пирог без корочки. [1]
Томбет — это майоркинская версия окситанского рататуя или каталонской самфаины. Под влиянием этих блюд в наши дни некоторые добавляют в смесь кабачки , но это овощ, которого нет в оригинальном блюде. [2]