stringtranslate.com

Пикник

«Пикник» , Томас Коул , 1846 г.

Пикник — это прием пищи на открытом воздухе ( al fresco ) в рамках экскурсии , особенно в живописной обстановке, например, в парке , на берегу озера или в другом месте, откуда открывается интересный вид, или же в сочетании с общественным мероприятием, например, перед театральным представлением на открытом воздухе [1] и обычно летом или весной. Он отличается от других приемов пищи, поскольку требует свободного времени, чтобы выйти из дома. [2]

Исторически сложилось так, что в Европе идея совместного приготовления пищи и совместного наслаждения ею на открытом воздухе была неотъемлемой частью пикника с начала 19 века. [3]

Пикники любят сидеть на земле на ковре или одеяле. [2] Пикники могут быть неформальными с одноразовыми тарелками или формальными с серебряными столовыми приборами и хрустальными бокалами для вина. Можно использовать столы и стулья, но это встречается реже. [2]

Игры на открытом воздухе или другие формы развлечений обычны для больших пикников. В общественных парках зона пикника обычно включает в себя столы для пикника и, возможно, встроенные грили для барбекю , водопроводные краны (краны), мусорные контейнеры (мусорные), туалеты (туалеты) и беседки (навесы).

Некоторые пикники представляют собой совместный обед , где каждый человек приносит блюдо для всех. Еда редко бывает горячей, вместо этого она принимает форму сэндвичей , закусок , свежих фруктов, салатов и холодного мяса. Ее можно сопровождать охлажденным вином, шампанским или безалкогольными напитками.

Этимология

Группа людей, собирающихся на пикник в Колумбусе, штат Огайо , 1950 г.

Слово происходит от французского pique-nique . [4] Однако оно также могло быть заимствовано из немецкого слова Picknick , [5] которое само было заимствовано из французского. [6]

Самая ранняя цитата на английском языке датируется 1748 годом и принадлежит лорду Честерфилду (Филиппу Стэнхоупу, 4-му графу Честерфилду), который связывает «пикник» с карточной игрой, выпивкой и разговорами; около 1800 года Корнелия Найт, описывая свои путешествия по Франции, написала это слово как «pique-nique». [5]

Согласно некоторым словарям, французское слово pique-nique произошло от глагола piquer , что означает «ковырять», «клевать» или «ловить», и рифмованного дополнения nique , что означает «вещь малой важности», «безделушка», «мелочь». [7] [8] [9] Впервые оно появляется в 1649 году в анонимном сборнике бурлескных стихов под названием Les Charmans effects des barricades: ou l'Amitié Durable de la compagnie des Frères bachiques de pique-nique: en vers burlesque (Вечная дружба братьев-бакхистов пикника). В сатире описывается брат Пик-Ник, который во время гражданской войны, известной как Фронда , [2] с удовольствием нападает на свою еду вместо своих врагов; Вакх был римским богом вина, отсылкой к пьяным выходкам гурманов-мушкетеров. К 1694 году это слово было указано в Dictionnaire étymologique, ou Origines de la langue françoise Жиля Менажа [10] со значением общей трапезы, когда каждый гость платил за себя, но без упоминания еды на открытом воздухе. [2] Оно попало в Dictionnaire de l'Académie française в 1840 году с тем же значением. В английском языке «пикник» начал относиться к трапезе на открытом воздухе только в начале 19 века. [2]

История

«Охотничий пикник» , Франсуа Лемуан , 1723 год.

Практика изысканной трапезы на открытом воздухе, а не обеда сельскохозяйственного рабочего в поле, была связана с передышкой от охоты со времен Средневековья ; оправдание приятной прогулки 1723 года на картине Франсуа Лемуана ( иллюстрация) все еще предлагается в контексте охоты. На ней можно увидеть белую ткань, а на ней вино, хлеб и жареную курицу. [2]

Хотя эти приемы пищи на открытом воздухе можно было бы назвать пикниками, по словам Леви, есть причины этого не делать. «Англичане», утверждает он, «оставляли охотничью трапезу безымянной до 1806 года, когда они начали называть пикником практически любую трапезу на открытом воздухе». [2] Французы, продолжает Леви, «воздерживались называть что-либо на открытом воздухе пикником, пока англичане фактически не сделали это слово своим, и только после этого они признали, что пикником можно наслаждаться на открытом воздухе, а не в помещении». [2]

Общество Пикник

Французская революция популяризировала пикник по всему миру. Французские аристократы бежали в другие западные страны , привозя с собой свои традиции пикника. [11]

В 1802 году модная группа из более чем 200 лондонских аристократов основала Pic Nic Society. Членами общества были франкофилы или, возможно, французы, [12] которые выставляли напоказ свою любовь ко всему французскому, когда войны с Францией затихли между 1801 и 1830 годами . [2] Однако историк кулинарии Полли Рассел предполагает, что Pic Nic Society просуществовало до 1850 года. [12] Целью общества было предлагать театральные представления и роскошные обеды, за которыми следовали азартные игры. [2] Члены общества встречались в арендованных комнатах на Тоттенхэм-стрит. Кухни не было, поэтому всю еду приходилось готовить в другом месте. От каждого члена общества ожидалось, что он будет участвовать в развлечениях и угощениях, без какого-либо конкретного хозяина. [2]

Викторианские пиры

Меню пикника миссис Битон (в ее «Книге управления домашним хозяйством» 1861 года) «щедрое и экстравагантное», по словам Клаудии Роден . Она приводит список блюд Битон на сорок персон в своей книге «Пикники и другие пиры на открытом воздухе» :

Жареная говяжья вырезка, жаренная говяжья вырезка, 2 бараньих ребра, 2 бараньих лопатки, 4 жареные птицы, 2 жареные утки, 1 окорок, 1 язык, 2 пирога с телятиной и ветчиной, 2 пирога с голубем, 6 омаров среднего размера, 1 кусок телячьей головы, 18 листьев салата, 6 корзинок салата, 6 огурцов. Компот, хорошо подслащенный и разложенный в стеклянные бутылки, хорошо закупоренные, 3 или 4 дюжины простых печений из теста, чтобы есть с компотом, 2 дюжины фруктовых пирожков, 4 дюжины сырных пирогов, 2 холодных пудинга в формочках, несколько джемовых подушечек, 1 большой холодный рождественский пудинг (он должен быть хорошим), несколько корзин свежих фруктов, 3 дюжины простых печений, кусок сыра, 6 фунтов масла (конечно, сюда входит масло для чая), 4 четверти буханки домашнего хлеба, 3 дюжины булочек, 6 буханок формового хлеба (для чая), 2 простых сливовых пирога , 2 фунтовых пирога , 2 бисквитных пирога , банка смешанного печенья , ½ фунта чая. Кофе не подходит для пикника, так как его трудно приготовить. [13]

Политические пикники

Образ пикников как мирной общественной деятельности может быть использован для политического протеста. В этом контексте пикник функционирует как временное занятие значительной общественной территории. Известным примером является Панъевропейский пикник, проведенный по обе стороны венгерско-австрийской границы 19 августа 1989 года в рамках борьбы за воссоединение Германии ; эта массовая трапеза косвенно привела к распаду Советского Союза .

В День взятия Бастилии 2000 года, в честь празднования тысячелетия , Франция организовала «l'incroyable pique-nique» (невероятный пикник), который протянулся на 1000 км от Ла-Манша до Средиземного моря, вдоль Зеленого Меридианского побережья . [14] [15]

Церковные пикники

Различные религиозные конфессии ежегодно устраивают церковные пикники для своей общины и местного сообщества. Эти пикники традиционно проводятся с августа по середину октября, когда члены церкви и сообщество общаются за едой, беседами и играми. [16] В 1937 году Конгрегационалистская церковь Нью-Йорка приняла 2000 человек на своем 41-м ежегодном мероприятии. [17] Американский психолог и газетный обозреватель доктор Джордж У. Крейн однажды написал, что Христос устроил первый церковный пикник, когда попросил своих учеников накормить 5000 человек, собравшихся послушать его речь. [18]

Виды современной еды для пикника

Современные пикники для многих людей включают простую еду. В «Оксфордском компаньоне по еде » Алан Дэвидсон предлагает в качестве хороших примеров сваренные вкрутую яйца, сэндвичи и кусочки холодной курицы. [19] В Америке кулинарный писатель Уолтер Леви предполагает, что «меню для пикника может включать холодную жареную курицу, фаршированные яйца , сэндвичи, пирожные и сладости, холодную газировку и горячий кофе». [2]

В антракте в опере Глайндборн традиционно устраивают пикники , и Роден предлагает меню с шампанским , составленное аргентинским пианистом Альберто Португеисом : мусс из икры , шофруа из утки , томаты Farcies и персики с фруктами (мусс из икры, холодная утка, фаршированные помидоры , персики и клубника). [13]

Культурные представления

Дворянин со своей свитой наслаждается пикником. Иллюстрация из французского издания « Охотничьей книги Гастона Феба» , XV век

Фильм

Рисование

Начиная с 1830-х годов романтические американские пейзажи с захватывающими пейзажами часто включали группу пикников на переднем плане. Ранней американской иллюстрацией пикника является картина Томаса Коула «Пикник» 1846 года ( Бруклинский музей искусств ). [21] На ней гитарист поет серенаду благородной социальной группе в долине реки Гудзон с горами Катскилл , видимыми вдалеке. Нарядно одетые молодые пикники Коула, закончив трапезу, поданную в корзинах из щепок на сине-белом фарфоре, прогуливаются по лесу и катаются на лодке по озеру.

«Завтрак на траве» , Эдуард Мане , 1862 г.

Литература

Книга стихов под ветвью,
Буханка хлеба, кувшин вина, и ты
Рядом со мной поешь в Пустыне —
Ах, пустыня была бы настоящим раем!

—  Омар Хайям , в своих «Рубайятах» 12-го века [23]

«Что там внутри?» — спросил Крот, извиваясь от любопытства.

«Внутри холодная курица», — коротко ответил Крыс; «холодный язык, холодная ветчина, холодная говядина, маринованные корнишоны, салат, французские булочки, кресс-салат, сэндвичи, тушеное мясо, имбирное пиво, лимонад, газированная вода». «О, перестаньте, перестаньте», — в экстазе закричал Крот. «Это слишком!» «Вы действительно так думаете?» — серьезно спросил Крыс. «Это всего лишь то, что я всегда беру с собой на эти маленькие экскурсии; другие животные всегда говорят мне, что я подлый зверь и очень хорошо режу!» [...]

Оставив основное русло, они теперь вошли в то, что поначалу казалось маленьким замкнутым озером. Зеленый дерн спускался по обеим сторонам, коричневые змеевидные корни деревьев блестели под поверхностью тихой воды, в то время как впереди них серебристый выступ и пенистый обвал плотины, рука об руку с беспокойным капающим мельничным колесом, которое, в свою очередь, поддерживало серую островерхую мельницу, наполняли воздух успокаивающим журчанием звука, глухим и душным, но с маленькими ясными голосами, весело говорившими из него с интервалами. Это было так красиво, что Крот мог только поднять обе передние лапы и ахнуть: «О, боже! О, боже мой! О, Мяяяяяяя!» [...]

Крыса подвела лодку к берегу, закрепила ее, помогла все еще неловкому Кроту благополучно сойти на берег и вытащила корзину с завтраком. Крот попросил об одолжении, чтобы ему разрешили распаковать все это самому; и Крыса с большим удовольствием потакал ему, растянувшись во весь рост на траве и отдохнув, пока его взволнованный друг встряхивал скатерть и расстилал ее, вытаскивал все таинственные пакеты один за другим и раскладывал их содержимое в должном порядке, все еще задыхаясь: «О боже! О боже!» при каждом новом открытии. [28]

Музыка

Ссылки

  1. ^ «Красивые места для пикника по всему миру». 4 мая 2018 г.
  2. ^ abcdefghijklmnopqrstu v Леви, Уолтер (2014). Пикник: история. Ланхэм, Мэриленд. ISBN 978-0-7591-2180-5. OCLC  845515926.{{cite book}}: CS1 maint: отсутствует местоположение издателя ( ссылка )
  3. ^ Херн, Мэри Эллен В. (1989). «Пикники на северо-востоке США, 1840–1900». Winterthur Portfolio . 24 (2/3): 139–152. doi :10.1086/496417. JSTOR  1181262. S2CID  161095742.
  4. ^ "пикник" в Oxford Advanced Learner's Dictionary (10-е изд.). Oxford University Press. 2020.
  5. ^ ab Оксфордский словарь английского языка. Издательство Оксфордского университета.
  6. ^ «Пикник» в Etymologisches Wörterbuch des Deutschen. 1993.
  7. ^ "пикник" в словаре American Heritage Dictionary
  8. ^ "pique-nique" в Trésor de la langue française informationatisé (на французском языке)
  9. ^ "pique-nique" в Dictionnaire de l'Académie française.
  10. ^ «piquenique» в этимологическом словаре или в Origines de la langue françoise. Париж: Жан Аниссон. 1694. с. 580.
  11. ^ Ли, Александр (7 июля 2019 г.). «История пикника». History Today . Получено 13 июля 2021 г.
  12. ^ ab Russell, Polly (5 июля 2021 г.). «Распаковка Большого британского пикника». The Food Programme (программа для BBC Radio Four). BBC . Получено 14 июля 2022 г. .
  13. ^ abc Роден, Клаудия (1981). Пикники и другие пиршества на открытом воздухе (ред. 2012 г.). Лондон: Grub Street.
  14. Сотрудники Guardian (14 июля 2000 г.). «На обед: пикник в Меридиане объединяет Францию». The Guardian . Получено 5 июля 2022 г.
  15. ^ "1000 км для "l'incroyable pique-nique"" . L'Obs (на французском языке). 14 июля 2000 г. Проверено 5 июля 2022 г.
  16. ^ «Церкви протягивают руку помощи, веселятся на пикниках». St. Louis Post-Dispatch a . 31 июля 1999 г. стр. 27. Получено 1 октября 2024 г.
  17. ^ "2000 человек посетят церковный пикник". The New York Times . 7 июля 1937 г. Получено 1 октября 2024 г.
  18. ^ "Христос провел первый церковный пикник". Daily News-Post (Монровия, Калифорния) . 7 февраля 1961 г. стр. 7. Получено 1 октября 2024 г.
  19. ^ Дэвидсон, Алан (2014). Оксфордский компаньон по еде . Нью-Йорк: Oxford University Press. С. 620–621.
  20. ^ Ханс, Симран (12 мая 2021 г.). «Темный юмор «Бхаджи на пляже» Гуриндера Чадхи». The New Statesman Uk Edition . Получено 28 июня 2022 г.
  21. ^ Херн, Мэри Эллен В. (1989). «Пикники на северо-востоке США, 1840–1900». Winterthur Portfolio . 24 (2/3): 139–152. doi :10.1086/496417. JSTOR  1181262. S2CID  161095742.
  22. ^ «Как Керри Джеймс Маршалл переписывает историю искусств». Hyperallergic . 12 июля 2016 г. Получено 21 марта 2019 г.
  23. В статье Austin Chronicle « Буханка хлеба, кувшин вина — простое, но элегантное искусство сочетания блюд на пикнике», опубликованной 22 АПРЕЛЯ 2005 г., говорится: «Но что составляет идеальный пикник? Несколько сэндвичей, которые вы делаете вместе или берете с собой? Элегантная тарелка вареного лосося с фруктами и сырной тарелкой? Пара хот-догов на гриле? Каждое из этих меню имеет свое очарование, но нет ничего лучше меню для обеда на открытом воздухе, придуманного Омаром Хайямом в его «Рубайяте» XII века».
  24. Эмма Джейн Остин – Проект Гутенберг. Gutenberg.net. 1 августа 1994 г. Получено 7 декабря 2009 г.
  25. ^ Лейн, Мэгги (1995). Джейн Остин и еда. Лондон: Hambledon Press. ISBN 978-0-8264-3025-0. OCLC  458295265.
  26. ^ Теннисон, лорд Альфред (15 июля 2022 г.). «Одли Корт». The Literature Network . Получено 15 июля 2022 г. .
  27. Тайна Эдвина Друда Чарльза Диккенса – Проект Гутенберг. Gutenberg.net. 1 июня 1996 г. Получено 1 июля 2011 г.
  28. ^ ab "Проект Гутенберг, электронная книга "Ветер в ивах" Кеннета Грэма". www.gutenberg.org . Получено 5 июля 2022 г. .
  29. Де Ваттевилль, Вивьен, «Поговорите с Землей» (Лондон, 1935), стр.276

Внешние ссылки