Фикаин, также известный как фицин , дебрицин или гигероксил делабарр ( EC 3.4.22.3), представляет собой протеолитический фермент, экстрагированный из латексного сока стеблей, листьев и незрелых плодов американского дикого фигового дерева Ficus insipida . [1] [2] [3] [4]
Первоначально фицин назывался фицином, а фицин первоначально представлял собой смесь близкородственных цистеиновых эндопептидаз, продуцируемых любыми видами рода Ficus , до того, как терминология была ограничена конкретным ферментом цистеинэндопептидазой определенного вида.
Цистеиновые эндопептидазы представляют собой группу ферментов, которые также включают более отдаленный родственный папаин, полученный из латекса папайи, бромелазу ( бромелайн ), экстрагированную из стебля ананаса, кальпаин , каспазы , катепсин B и химопапаин . [5] Цистеиновые эндопептидазы со схожими свойствами, известные под общим названием фицины, присутствуют и у других представителей рода Ficus , и многие виды, по-видимому, содержат несколько типов этих ферментов. Несколько сбивает с толку то, что термины фикаин и фицин часто рассматриваются как синонимы.
Фикаин относится к клану CA MEROPS , семейству C1, подсемейству C1A, пептидазе C01.006. [5]
Название фицин было впервые использовано Роббинсом в 1930 году для описания очищенного вещества с антигельминтной активностью, выделенного из любого представителя рода инжира. [6] Комиссия по ферментам Международного союза биохимии и молекулярной биологии (IUBMB) первоначально присвоила ЕС 3.4.4.12 фицин в 1961 году, который был переведен в 3.4.22.3 и переименован в фикаин в 1972 году, что сделало эти два термина синонимами. время. [7] Поскольку протеолитические ферменты других представителей рода Ficus не были полностью охарактеризованы, IUBMB в 1992 году рекомендовал ограничить термин фикаин конкретным основным протеолитическим ферментом, обнаруженным в порошке фицина, полученном из F. glabrata , [2] таксон , который с тех пор стал синонимом F. insipida . [8] Однако в базе данных номенклатуры ферментов IUBMB фицин по-прежнему указан как синоним фикаина [7] , и эти два термина часто используются как синонимы.
Очищенный фицин представляет собой белый порошок, который впервые был произведен в 1930 году. Первоначально наблюдалось, как кишечные нематоды растворяются в растворе фицина, что в то время вызвало интерес к продукту как к антигельминтному средству , хотя он не получил широкого распространения. [2] Очищенный фицин на самом деле не является «чистым», он представляет собой смесь различных ферментов и может быть получен из многих разных видов фикусов . [2] Обычно используемый фицин изготавливается из латекса инжира обыкновенного и состоит из смеси нескольких изоформ. [5] [9] В одном исследовании только у этого вида было обнаружено до десяти различных протеолитических ферментов, [2] и даже кажется, что разные сорта инжира обыкновенного содержат разные соотношения этих ферментов. [10] Млечный сок инжира обыкновенного также содержит фуранокумарины ( псорален ), хотя, как ни странно, они обнаруживаются главным образом в соке листьев и побегов, но не в соке плодов. [11] Одним из факторов, который может объяснить это, является то, что псорален и другие фуранокумарины в первую очередь являются сдерживающими факторами против травоядных животных, действуя как фотосенсибилизирующие агенты , вызывая фитофотодерматит . Отсутствие псоралена в фруктовом соке согласуется с тем фактом, что плоды эндозоохорных растений представляют собой относительно редкий случай, когда растение поощряет травоядность.
Хотя более поздние исследования показали, что он неэффективен и потенциально вреден для здоровья в качестве противогельминтного средства, [2] [3] позже он нашел многочисленные медицинские и промышленные применения. Его применяют для очистки при производстве шовного материала для швов , для подготовки артерий животных перед трансплантацией человеку [3] и для демаскировки антигенов в серологии . [2] Это одно из наиболее часто используемых веществ для дифференциации многих антигенов групп крови : например, оно разрушает M, N, S , Duffy a и Duffy b и усиливает некоторые другие антигены, включая антигены Rh, Kidd, Системы Льюиса, I и P1. [5]
Его также используют для очистки кишечника животных, используемых для изготовления колбасных или сырных оболочек . Он используется в качестве добавки для приготовления морозостойкого пива и добавляется в некоторые составы размягчителей мяса вместе с соответствующими ферментами протеазного типа. [3] Например, в качестве размягчителя его можно добавлять в мясо при производстве болонских колбас , что улучшает некоторые измеримые качественные характеристики конечного продукта. [12] Его можно использовать для растворения белков в мясных продуктах с целью высвобождения потенциально присутствующих пищевых патогенных бактерий для анализа безопасности. Латекс Ficus carica также содержит фермент, который демонстрирует заметную способность переваривать коллаген , в отличие от папаина. [9] Однако это не цистеиновая протеаза, а сериновая протеаза . [13]
Сырой нерафинированный латекс F. insipida также продается в Северной и Южной Америке как противогельминтное растительное лекарственное средство под названием «доктор оже» ( ojé в Бразилии). [3] [14] Сырой латекс токсичен, передозировки из-за использования в качестве лекарства возможны и случаются редко, но в некоторых регионах он остается популярным наркотиком. [14] В 1940-х годах это вещество было известно практикующим врачам как leche de higuerón , и в то время оно считалось наиболее эффективным средством лечения трихоцефалеза . [15] Виды, использовавшиеся при производстве лече де игерон в 1920-х годах, включали F. glaborata и F. laurifolia . [16]