Курица в красном вине Фуцзянь ( упрощенный китайский :红糟鸡; традиционный китайский :紅糟雞; пиньинь : hóngzāojī ; Pe̍h-ōe-jī : âng-chau-koe ) — традиционное блюдо кухни северной Фуцзянь , которое готовится путем тушения курицы в винном отстое, приготовленном из красного дрожжевого риса (см. отстой (ферментация) ). Это блюдо традиционно подают на дни рождения и подают с лапшой «долгой жизни» мисуа .