Хияси-чука (冷やし中華, буквально «охлажденный китайский») — японское блюдо в китайском стиле , состоящее из охлажденной китайской лапши с различными начинками, которую подают летом. Его также называют реймен (冷麺, буквально «охлажденная лапша») в регионе Кансай и хияси рамэн (冷やしラーメン, буквально «охлажденный рамэн») на Хоккайдо . [1] Начинки обычно представляют собой красочные холодные ингредиенты и соус тара .
Популярными начинками являются мясо (ветчина, отварная курица или жареная свинина ( char siu )), полоски тамагояки (яичный омлет), летние овощи, такие как огурцы и помидоры, мэнма (ферментированные побеги бамбука) и бэни сёга (маринованный имбирь) в качестве приправы. Начинки нарезаются тонкими ломтиками, чтобы они хорошо смешивались с лапшой и соусом. Соус таре обычно готовится на основе либо соевого соуса и рисового уксуса, либо семян кунжута и майонеза (ゴマだれ( gomadare ) ).
