Булочка — это небольшая, часто круглая буханка хлеба, которая подается как дополнение к еде (едается просто так или с маслом). Булочку можно подавать и есть целиком или разрезать поперек и положить начинку между двумя половинками. Булочки также обычно используются для приготовления сэндвичей, похожих на те, которые готовятся с использованием ломтиков хлеба.
Существует много названий для булочек, особенно в местных диалектах британского английского . Различные термины произошли от пекарей, которые называли разные булочки в зависимости от того, как они делали тесто и как они были приготовлены. Со временем большинство людей стали использовать одно название для обозначения всех похожих продуктов, независимо от того, является ли это технически правильным согласно старым терминам.
Bap – более крупная мягкая булочка, примерно 5–6 дюймов (12–15 см) в диаметре. Может содержать жиры, такие как сало или масло, для придания нежности. Может иметь различную форму в зависимости от региона. Baps, традиционно изготавливаемые в Шотландии, не сладкие, в отличие от ирландской версии, которая может содержать изюм . В 9-м издании Краткого Оксфордского словаря (1995) говорится, что слово «bap» датируется 16-м веком и что его происхождение неизвестно.
Batch (обычно то же, что bap) — термин, используемый в Уорикшире и Чешире в Англии, особенно в окрестностях Ковентри и Уиррала .
Дрожжевой или мучной пирог – плоский, часто посыпанный мукой, пикантный, небольшой хлеб, приготовленный с использованием натуральной закваски, в том числе хмелевого пюре, чтобы предотвратить его прокисание; термин, часто используемый в Ливерпуле, Манчестере, Южном Ланкашире и Западном Ланкашире. [1]
Белфастский батон – булочка из белого хлеба с темной верхушкой, часто «хрустящая, как тигровый хлеб». [2]
Blaa – рыхлая белая булочка. Фирменное блюдо Уотерфорда, Ирландия.
Breadcake — термин, используемый в Йоркшире и Аннесли в Северном Ноттингемшире.
Булочка для завтрака (в основном ирландская) – булочка, обычно наполненная элементами традиционной жареной еды (жареные ирландские блюда для завтрака).
Булки-ролл – тип ролла с корочкой, которая обычно слегка хрустящая и не имеет начинки.
Булочка — термин, обозначающий булочку, хлебную закваску или хлебный пирог , в основном используемый в Северной Англии и большей части Канады.
Butterflake roll – рулет из Новой Англии, состоящий из нескольких слоев теста, ориентированных вертикально и разделенных тонкими слоями масла. При выпечке в формочках для кексов слои расходятся веером вверху. Также называется Fan Tan roll или Yankee Buttermilk roll.
Рулет из халы – еврейское тесто для халы, сформованное в рулет, часто в завязанном или закрученном виде. Его можно найти в большинстве кошерных отделов продуктовых магазинов, и поэтому его обычно едят еврейские семьи по всем Соединенным Штатам .
Булочка «Кловерлиф» — американская версия, состоящая из трех небольших шариков теста в формочках для кексов, расстойки и выпекания вместе.
Коб – круглая булочка, может быть с корочкой или без; термин, часто используемый в центральных графствах Англии.
Конча – мексиканское печенье, известное своей формой, напоминающей ракушку [3]
Булочка к ужину – булочка меньшего размера, часто с корочкой.
Рулетик для пальцев – мягкий рулет, длина которого примерно в три раза больше ширины. [4]
Французская булочка – общее название для булочки. Также более сладкая, мягкая булочка с добавлением молока в тесто.
Итальянский рулет или рулет -хогги , длинный рулет или рулет со стейком — длинный, узкий рулет с воздушной, сухой внутренней частью и хрустящей внешней частью.
Булочка «Кайзер» — хрустящая круглая булочка, часто посыпанная маком или кунжутом , изготавливаемая путем загиба углов квадрата внутрь так, чтобы их вершины соприкасались.
Pastel de Camiguín – мягкий филиппинский хлеб с начинкой из заварного крема
Parker House roll – рулет, приготовленный путем сплющивания центра шарика теста скалкой так, чтобы он стал овальной формы, а затем складывания овала пополам. Они готовятся на молоке и, как правило, довольно маслянистые, мягкие и слегка сладкие с хрустящей оболочкой.
Сладкий рулет , также называемый булочкой для завтрака (в основном в США) — может относиться к различным сладким дрожжевым хлебобулочным изделиям для завтрака или десертным блюдам.
^ Popik, Barry (16 января 2008 г.). «Техас, штат одинокой звезды: кончас (мексиканские пирожные в форме ракушек)». The Big Apple . Получено 26 апреля 2016 г.
^ "Finger roll". Cambridge Dictionary . Получено 31 августа 2023 г.
^ ЧАЛМЕРС, ТОРИ (31 января 2017 г.). «Глазго: деликатесы, о которых вы, возможно, не слышали». theculturetrip . The Culture Trip Ltd . Получено 20 июля 2019 г. .
^ Хеберле, Миссури (2005). Польская кулинария . Книги HPBooks. п. 24. ISBN978-1-55788-477-0.
.jpg/1280px-Waterford_Blaa,_bla_or_blah_(bread_of_Ireland).jpg)
.jpg/1280px-Mmm..._BBQd_pork_on_a_fresh_hoagie_roll_(6066206126).jpg)
