Корыто для хлеба , корыто для теста [1] [2] или корыто для замешивания теста , иногда называемое artesa , представляет собой прямоугольную емкость с неглубокой чашей и традиционный инструмент для замешивания теста . Деревянная форма использовалась в Европе в течение столетий в хлебопечении . [3]
Термин «месильная ёмкость» обозначает сосуд, в котором тесто после замешивания и заквашивания оставлялось для набухания или брожения.
Первое упоминание о корыте для замешивания теста в Оксфордском словаре английского языка — Чосер, «Рассказ мельника» , 1386. Муку не хранили, возможно, из-за страха заражения насекомыми, а замешивали тесто и немедленно выпекали хлеб. Корыта для замешивания теста в «Рассказе мельника» достаточно велики, чтобы в них могли спать люди, и их можно использовать в качестве плавучих плотов.
Механизация в пекарнях и новые технологии в хлебопекарных печах в основном низвели artesa до уровня переработки или использования в качестве цветочного горшка , за исключением более традиционных или сельских районов. Некоторые небольшие пекарни продолжают их использовать. [4] [5]
