stringtranslate.com

Хризантемин

УФ-видимый спектр цианидина 3-О-глюкозида

Хризантемин — антоциан . Это 3- глюкозид цианидина ( куроманина ) . [1]

Природные явления

Хризантемин можно найти в растении розелле ( Hibiscus sabdariffa , Malvaceae), различных японских покрытосеменных , [2] Rhaponticum (Asteraceae), [3] Плоды гладкой калины ( Viburnum dentatum , Caprifoliaceae) кажутся синими. Одним из основных пигментов является цианидин-3-глюкозид, но общая смесь очень сложная. [4]

В еде

Хризантемин был обнаружен в выжимках черной смородины, в бузине европейской , [5] в красной малине , в оболочках семян сои , [6] в сливе Виктория , [7] в персике , [8] личи и асаи . [9] Он обнаружен в красных апельсинах [10] и черном рисе. [11]

Это основной антоциан в фиолетовой кукурузе ( Zea mays ). Фиолетовая кукуруза одобрена в Японии и указана в « Списке существующих пищевых добавок » как краситель для фиолетовой кукурузы . [12]

Биосинтез

Биосинтез цианидин-3-О-глюкозида в Escherichia coli был продемонстрирован с помощью генной инженерии. [13]

В Arabidopsis thaliana гликозилтрансфераза UGT79B1 участвует в пути биосинтеза антоцианов. Белок UGT79B1 преобразует цианидин 3-O-глюкозид в цианидин 3-O-ксилозил(1→2)глюкозид. [14]

Ссылки

  1. ^ "Цианидин 3-глюкозид". PubChem . Национальная медицинская библиотека США . Получено 2024-04-07 .
  2. ^ Ёситама, Куниджиро (1972). «Обзор антоцианов в прорастающих листьях некоторых японских покрытосеменных растений. Исследования антоцианов, LXV». The Botanical Magazine Tokyo . 85 (4): 303–306. doi :10.1007/BF02490176. S2CID  46453668.
  3. ^ Вересковский, В. В. (1978). «Хризантемин и цианин у видов рода Rhaponticum». Химия природных соединений . 14 (4): 450–451. doi :10.1007/BF00565267. S2CID  4817423.
  4. ^ Фрэнсис, Ф. Дж. (1989). «Пищевые красители: антоцианы». Критические обзоры в области пищевой науки и питания . 28 (4): 273–314. doi :10.1080/10408398909527503. PMID  2690857.
  5. ^ Продукты, в которых содержится полифенол цианидин 3-О-глюкозид, http://www.phenol-explorer.eu/contents/polyphenol/9
  6. ^ Чунг, Мён-Гун; Бэк, Ин-Юл; Кан, Сон-Тэг; Хан, Вон-Ён; Ду-Чулл, Шин; Мун, Хун-Пал; Кан, Кван-Хи (2001). «Выделение и определение антоцианов в семенных оболочках черной сои (Glycine max (L.) Merr.)». Журнал сельскохозяйственной и пищевой химии . 49 (12): 5848–5851. doi :10.1021/jf010550w. PMID  11743773.
  7. ^ Дикинсон, Д. (1956). «Химические компоненты сливы виктория: содержание хризантемина, кислоты и пектина». Журнал науки о продуктах питания и сельском хозяйстве . 7 (11): 699–705. doi :10.1002/jsfa.2740071103.
  8. ^ Сенсорная и фенольная характеристика после сбора урожая персиков сортов «Элегантная леди» и «Карсон». Родриго Инфанте, Лорето Контадор, Пиа Рубио, Данило Арос и Альваро Пенья-Нейра, Chilean Journal of Agricultural Research , 71(3), июль–сентябрь 2011 г., страницы 445–451 (статья)
  9. ^ Del Pozo-Insfran D, Brenes CH, Talcott ST (март 2004 г.). «Фитохимический состав и стабильность пигментов асаи ( Euterpe oleracea Mart.)». J. Agric. Food Chem . 52 (6): 1539–45. doi :10.1021/jf035189n. PMID  15030208.
  10. ^ Felgines, C; Texier, O; Besson, C; Vitaglione, P; Lamaison, JL; Fogliano, V; Scalbert, A; Vanella, L; Galvano, F (2008). «Влияние глюкозы на абсорбцию цианидин-3-глюкозида у крыс». Mol Nutr Food Res . 52 (8): 959–64. doi :10.1002/mnfr.200700377. PMID  18646002.
  11. ^ Um, Min Young; Ahn, Jiyun; Ha, Tae Youl (2013-09-01). «Гиполипидемические эффекты экстракта черного риса, богатого цианидином-3-глюкозидом, посредством регулирования активности липогенных ферментов печени». Журнал «Наука о продуктах питания и сельском хозяйстве » . 93 (12): 3126–3128. doi : 10.1002/jsfa.6070 . ISSN  1097-0010. PMID  23471845.
  12. ^ Антоцианы, выделенные из пурпурной кукурузы ( Zea mays L.). Хиромицу Аоки, Норико Кузе и Ёсиаки Като (статья заархивирована 29 октября 2013 г. на Wayback Machine )
  13. ^ Yan Y, Chemler J, Huang L, Martens S, Koffas MA (2005). «Метаболическая инженерия биосинтеза антоцианов в Escherichia coli». Appl. Environ. Microbiol . 71 (7): 3617–23. Bibcode :2005ApEnM..71.3617Y. doi :10.1128/AEM.71.7.3617-3623.2005. PMC 1169036 . PMID  16000769. 
  14. ^ Ёнекура-Сакакибара, Кейко; Фукусима, Ацуши; Накабаяси, Ре; Ханада, Косуке; Мацуда, Фумио; Сугавара, Сатоко; Иноуэ, Эри; Куромори, Такаши; Ито, Такуя; Шинозаки, Кадзуо; Вангваттана, Буньяпа; Ямадзаки, Мами (2012). «Две гликозилтрансферазы, участвующие в модификации антоцианов, выявленные с помощью анализа независимых компонентов транскриптома в Arabidopsis thaliana». Заводской журнал . 69 (1): 154–167. дои : 10.1111/j.1365-313X.2011.04779.x. ПМК 3507004 . ПМИД  21899608.