Продовольственный хаб , как определено Министерством сельского хозяйства США , представляет собой «централизованное предприятие со структурой управления бизнесом, облегчающей агрегацию, хранение, обработку, распределение и/или маркетинг продуктов питания местного/регионального производства». [1] Продовольственные хабы являются частью модели сельскохозяйственной цепочки создания стоимости и часто разделяют общие ценности, касающиеся сохранения, устойчивости, доступа к здоровому питанию и поддержки местных фермеров. [2] Определяющей характеристикой продовольственных хабов является идентификация источника, безопасность пищевых продуктов и маркетинговое преимущество, которое позволяет потребителям отслеживать происхождение продуктов, которые они покупают. [3] Одной из основных целей продовольственных хабов является предоставление малым и средним фермерам доступа к более крупным или дополнительным рынкам. Продовольственные хабы также заполняют пробелы в инфраструктуре продовольственных систем, такой как транспортировка, хранение и переработка продуктов. [4] Хотя компании и организации, соответствующие определению Министерства сельского хозяйства США, работают в Соединенных Штатах по крайней мере с начала 1970-х годов, большинство продовольственных хабов, а также общее использование этого термина, появились в 2008 году или позже. [5]
схема продовольственного центра
Основные функции
Продовольственные хабы занимаются некоторыми или всеми из следующих задач: [5]
Агрегация: объединение продуктов от разных поставщиков/ферм для распространения через единый канал.
Распределение: хранение продукции и транспортировка ее покупателю [6]
Маркетинг и продажи: поиск покупателей, продажа и реклама продукции, продвижение фирменного стиля ферм.
Типы
Продовольственные центры обычно делятся на три типа.
Розничная торговля или «от фермы к потребителю» (F2C): эта модель дает фермерам больше доступа к рынкам с высокой добавленной стоимостью за счет распространения продукции напрямую потребителям в Интернете, в розничной торговле или через подписку на поддерживаемое сообществом сельское хозяйство (CSA). [7]
Оптовая торговля или с фермы на предприятие/в учреждение (F2B): эта модель дает фермерам доступ к рынкам с большим объемом, таким как школы, продуктовые магазины, больницы и рестораны, которые они обычно не могли бы получить самостоятельно из-за отсутствия объема или последовательности. Этот метод агрегации продуктов для удовлетворения потребностей в большем объеме более эффективен для покупателей и облегчает им закупки в регионах в течение года. [7]
Гибрид: Эта модель включает в себя как розничные, так и оптовые операции. [7] Продовольственный хаб может быть создан как некоммерческая организация, коммерческое предприятие или кооператив. [8]
^ "Блог USDA » Масштабируемся с региональными продовольственными центрами". blogs.usda.gov . Получено 15 октября 2016 г.
^ "Цепочки создания стоимости продуктов питания и продовольственные центры: поддержка местных производителей посредством совместного планирования, агрегации и дистрибуции | Служба сельскохозяйственного маркетинга". www.ams.usda.gov . Архивировано из оригинала 2016-10-18 . Получено 2016-10-15 .
^ "Продовольственные центры: прослеживаемость цепочки поставок для улучшения местных продовольственных систем". Исследования продуктов питания . 3 .
^ Берти, Джиайме; Маллиган, Кэтрин (01.07.2016). «Конкурентоспособность малых ферм и инновационных цепочек поставок продовольствия: роль продовольственных центров в создании устойчивых региональных и местных продовольственных систем». Устойчивость . 8 (7): 616. doi : 10.3390/su8070616 . hdl : 10044/1/34536 .
^ ab "Результаты Национального исследования продовольственных центров 2013 года" (PDF) . Архивировано из оригинала (PDF) 2019-07-16.
^ Миттал, Анудж; Крейчи, Кэролайн С.; Крейвен, Тери Дж. (январь 2018 г.). «Лучшие практики логистики для региональных продовольственных систем: обзор». Устойчивость . 10 (1): 168. doi : 10.3390/su10010168 .
