Цистеиновая кислота, также известная как 3-сульфо- l -аланин, представляет собой органическое соединение с формулой HO 3 SCH 2 CH(NH 2 )CO 2 H. Ее часто называют цистеатом, который при нейтральном pH принимает форму − O 3 SCH 2 CH(NH 3 + )CO 2 − .
Это аминокислота, образующаяся при окислении цистеина , при котором тиоловая группа полностью окисляется до сульфоновой кислоты /сульфонатной группы. Далее она метаболизируется через 3-сульфолактат, который преобразуется в пируват и сульфит/бисульфит. Фермент L-цистеатсульфо-лиаза катализирует это превращение. Цистеат является биосинтетическим предшественником таурина в микроводорослях. [2] Напротив, большая часть таурина у животных производится из цистеинсульфината . [3]