Жасмон — это органическое соединение , которое является летучей частью масла из цветов жасмина . Это бесцветная или бледно-желтая жидкость. Жасмон может существовать в двух изомерных формах с различной геометрией вокруг пентенильной двойной связи, цис -жасмон и транс -жасмон. Натуральный экстракт содержит только цис-форму, в то время как синтетический материал часто представляет собой смесь обеих, с преобладанием цис-формы. Обе формы имеют схожие запахи и химические свойства. Его структура была выведена Лавославом Ружичкой . [1]
Жасмон вырабатывается некоторыми растениями путем метаболизма жасмоновой кислоты , путем декарбоксилирования . [2] Он может действовать как аттрактант или репеллент для различных насекомых. В коммерческих целях жасмон в основном используется в парфюмерии и косметике.